鹵鳳爪是以精挑細(xì)選的雞爪為原料，經(jīng)腌制、鹵制、油炸等工藝加工而成。肉的營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、易消化, 具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量等特點(diǎn)。

另外，雞爪中的微量元素對(duì)調(diào)節(jié)身體狀態(tài)，增加脂肪分解有明顯幫助。

雞爪在冷暖季節(jié)均可食用，尤其在強(qiáng)身健體或減脂階段，可在低熱量的前提下有效地補(bǔ)充高質(zhì)量蛋白質(zhì)，對(duì)保持運(yùn)動(dòng)狀態(tài)和減脂期間保持體力極有幫助。

食材明細(xì)

• 雞爪

• 桂皮

• 八角

• 小茴香

• 花椒

• 冰糖

• 料酒

• 鹽

• 老抽

• 雞精

• 紅糖

• 茶葉

做法步驟

1、將雞爪剪去趾甲，洗凈控干水分后，冷水下鍋，大火煮開(kāi)滾上2分鐘。

2、準(zhǔn)備好所需要的姜、桂皮、八角、花椒、冰糖和小茴香。

3、將焯過(guò)水的雞爪撈出沖洗凈，投入冰水中浸泡約10分鐘。

4、鍋內(nèi)加少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入雞爪均勻地裹上糖色后盛出。

5、鍋內(nèi)再加少許油，放入姜片、桂皮、八角、花椒和小茴香，小火炒出香味，加入適量的清水、料酒、鹽、老抽，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘。

6、將雞爪放入鹵湯中，中火煮上5分鐘，加入少許雞粉調(diào)味，再煮1分鐘后關(guān)火，讓雞爪在鹵湯中放至涼透(期間翻動(dòng)一至二次)，撈出。

7、鍋內(nèi)墊上一張錫紙，在錫紙上鋪上一層紅糖和茶葉，把雞爪放在蒸架上，蓋上鍋蓋，點(diǎn)火開(kāi)熏，熏制約5分鐘，再燜上3分鐘。

8、最后，美味出鍋，好好品嘗美味的鹵鳳爪吧