簡介

蔚州貢米，又稱蔚縣小米，小米的源糧乃谷子，谷子去殼，色澤金黃，即稱小米。蔚縣南北二坡及桃花一帶是盛產(chǎn)小米的區(qū)域，著名的“桃花小米”聲譽北國，據(jù)史書記載，蔚縣桃花小米，遠在明清時曾被列為“四大貢米”之一。
該米是在河北省蔚縣特殊的土壤、水質(zhì)、氣溫下種植生產(chǎn)并經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成的。蔚州貢米含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素等。與大米相比，蛋白質(zhì)高1.5倍，脂肪高6倍，維生素B1高1.5倍，B2高1倍，粗纖維高6倍，并含有豐富的各種氨基酸、特別是人體所必需的各種色氨酸、精氨酸的含量均高于其他糧食。所以它是產(chǎn)婦、老、弱、嬰幼兒的良好滋補食品，深受消費者歡迎。

歷史文化

蔚州是京西的米糧川，小米是蔚縣的特產(chǎn)。曾被列為“四大貢米”之一。據(jù)《蔚州志》載：元“至治二年（1322年）八月，蔚州獻嘉谷?！蔽悼h的黃小米，遠在七百年前就成為貢品，進入御膳房而享譽京城。蔚縣小米能獲此殊榮，與其的處的地量位置和氣候有關(guān)，蔚縣地處冀西北間盆地，坡地多，水量少，且十年九旱。而抗災(zāi)力強而又耐旱的谷物適宜于在這種環(huán)境下生長，故在糧食作物種植上，成為首選，歷代相襲，約有一千余年的栽培歷史。目前，種植面積和年產(chǎn)量分別占全縣耕地面積和糧食總產(chǎn)量的三分之一。