記得以前去青島出差，經(jīng)常路過(guò)一個(gè)小鎮(zhèn)，那里有一種風(fēng)味小吃叫空心燒餅，燒餅一出爐鼓得像氣球，吃起來(lái)香甜酥脆滿地掉渣，每次路過(guò)我都要捎上一兜帶回家讓大人孩子也嘗嘗，這么多年空心燒餅的影子一直與我形影相隨?，F(xiàn)在有時(shí)間了，也有了烤箱，我便嘗試自己在家制作空心燒餅，功夫不負(fù)有心人，今天我終于如愿以償，香噴噴的空心燒餅出爐了。

油皮配料:普通面粉200克，豬油30克，清水100克。將以上材料合成面團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)。

油酥配料:普通面粉120克，豬油120克，白糖30克。將油酥材料放在一起，搓成面碎，然后合在一起合成面團(tuán)，同樣想法半小時(shí)。一定記得油酥內(nèi)不要放水，如果感覺(jué)有點(diǎn)干，可以調(diào)點(diǎn)植物油。

先用搟面杖把油皮搟扁，然后將油酥放在油皮上，收攏油皮包成團(tuán)。

將包好油酥的面團(tuán)按扁搟成大片，左右折疊成三層，再搟成大片。

從一端開(kāi)始卷起，將整個(gè)面片卷成圓柱狀。

切成自己需要大小的劑子。

再用搟面杖搟成小面片。

左手托住面片，右手挖上白糖，再加一點(diǎn)干面粉，兩手配合包成包子樣。

烤盤鋪上油紙，將燒餅坯子拍扁放進(jìn)烤盤。

烤箱提前預(yù)熱10分鐘，將烤盤送入烤箱中層，上下檔分別設(shè)定為200度，烤30分鐘。烤制過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)燒餅充分鼓起，為防止烤糊，可適當(dāng)降低烤箱溫度，調(diào)至180度即可。這個(gè)可以根據(jù)各家烤箱習(xí)性隨時(shí)變化。