功能：

【緩解疲勞】【清熱去火】【散瘀止疼】【心血管病】【消食】【助消化】

主料：

青椒：300克

輔料：

大蒜：8克

生姜：3克

豆豉：3克

蠔油：20毫升

蒸魚豉油：20毫升

香醋：20毫升

生抽：10毫升

白糖：5克

食用油：30毫升

雞粉：1克

虎皮青椒的做法

1、辣椒洗凈；

虎皮青椒的做法

2、把蒂部切掉，用小刀挖掉籽；

虎皮青椒的做法

3、大蒜，生姜剁碎，豆豉洗掉鹽份。另一小碗，加入除食用和雞精外的配料，混合成醬汁備用；

虎皮青椒的做法

4、青椒倒入無(wú)油的鍋中，干炕；

虎皮青椒的做法

5、用炒勺按壓，炕到表皮變焦糊，起皺；

虎皮青椒的做法

6、推到鍋邊，中間淋入食用油；

虎皮青椒的做法

7、下大蒜生姜，豆豉；

虎皮青椒的做法

8、連同青椒一起翻炒；

虎皮青椒的做法

9、淋入事先調(diào)好的醬汁；

虎皮青椒的做法

10、略燜煮2分鐘；

虎皮青椒的做法

11、加雞粉；

虎皮青椒的做法

12、快速翻炒均勻后出鍋即可。

虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法

烹飪技巧

1、炒鍋中不放油，直接下青椒干炕，炕的時(shí)候勤翻面，且用炒勺按壓，目的是可以均勻受熱，按壓出青椒的水份，讓其變蔫。

2、事先調(diào)好醬汁，避免炒的時(shí)候手忙腳爛的。

虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法