現(xiàn)代人注重養(yǎng)生，以膳食纖維高的地瓜取代米飯蔚為風(fēng)潮。不過(guò)市面上黃色、紅色、紫色的地瓜，到底什麼顏色最厲害？

營(yíng)養(yǎng)師表示，近來(lái)越來(lái)越受歡迎的紫地瓜，因?yàn)榛ㄇ嗨睾扛撸?/font>CP值更是藍(lán)莓的5倍以上！被譽(yù)為「口服的化妝品」，具有抗氧化、抗衰老、保護(hù)心臟、肝臟、改善腸道菌群等作用，可說(shuō)是「花青素大王」。

紅地瓜的類胡蘿卜素含量高，而且顏色越深，胡蘿卜素含量越高，甚至不輸給胡蘿卜！類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，有助於保護(hù)視力、預(yù)防心血管疾病和抗癌，是「類胡蘿卜素皇后」。

至於黃地瓜的黃色同樣來(lái)自於胡蘿卜素，只是含量可能沒(méi)有紅地瓜來(lái)的多。

整體而言，各種顏色的地瓜共同優(yōu)點(diǎn)是，都含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素C，都很適合在三餐中食用，不過(guò)要注意的是，甜度越高的地瓜，熱量相對(duì)就比較高，吃多了還是會(huì)胖。

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以超商販?zhǔn)鄣牡毓蠟槔雮€(gè)手掌大（約200克）的中型地瓜一條，熱量就有226卡，相當(dāng)於1碗白飯；如果吃下兩條熱量就過(guò)高了，因此建議要適度與白米飯等量替換，不要餐餐都以地瓜為主食。如果以紅、白肉地瓜替代主食，可以再加一顆蛋或魚(yú)肉、豆腐，補(bǔ)充蛋白質(zhì)含量。

至於地瓜怎麼吃比較不容易胖？?jī)?nèi)湖國(guó)泰診所營(yíng)養(yǎng)師張斯蘭表示，以水煮或蒸烤的方式料理比較好，烹調(diào)時(shí)間不要太長(zhǎng)，而且把地瓜「放涼」或「冰鎮(zhèn)」再吃，可以提高抗性淀粉含量，因?yàn)榭剐缘矸鄣南俣嚷?，人體較不易吸收，因此身體會(huì)自動(dòng)先燃燒脂肪，提升減重效果。

另外，營(yíng)養(yǎng)師建議早上7點(diǎn)～9點(diǎn)之間吃地瓜，再搭配五穀雜糧最健康，盡量避免晚上吃，因?yàn)橥砩舷牡臒崃科毡檩^少，吃多了又容易脹氣，而且地瓜含有糖分，攝取過(guò)多糖分，反而容易導(dǎo)致肥胖。