毛主席最愛吃什么菜？答案是紅燒肉，相傳紅燒肉乃是大文豪蘇東坡所創(chuàng)的，故而又稱東坡肉。紅燒肉以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉的做法有多達(dá)二三十種，不能一一介紹，今天我們做的這道紅燒肉放了土豆，為什么放土豆呢？因為土豆含的淀粉能消除紅燒肉多余的油脂，還能讓紅燒肉變得更加軟嫩，大家做紅燒肉的時候可以加入適量土豆試試，效果怎樣。今天我為大家重溫這道菜的做法是想以此紀(jì)念偉人毛主席逝世４１周年，今天的幸福生活來之不易，吃水不忘挖井人，感恩一切為中華崛起而奮斗的革命前輩。下面我為大家介紹做法。

砂鍋土豆紅燒肉

食材：五花肉?。叮埃翱?；土豆　三個；蔥　兩段；八角　三個；老抽　一勺；生抽　兩勺；冰糖　一大塊；鹽　五克；姜　適量。

五花肉

做法：首先準(zhǔn)備好食材。其次，將買回來的五花肉清洗干凈，用刀將肉剁成兩厘米塊。

土豆

第三，鍋里放冷水，將肉放入，大火燒水開后一會兒去掉浮沫，將肉撈出瀝干水備用。

五花肉

第四，土豆去皮，切成刀塊，泡水里，蔥切成小段，生姜切六七片備用。

第五，炒鍋放油，油熱開小火放入冰糖炒糖色，待冰糖化開至焦黃色時放入八角和生姜及蔥段，再加入瀝干水分的肉翻炒至表面稍微黃，加入生抽，老抽，料酒稍微翻炒兩下?lián)Q到砂鍋里。

砂鍋土豆紅燒肉

第六，加入少許鹽，砂鍋加入開水沒過肉，加入土豆塊，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉四十分鐘左右，當(dāng)湯汁快見底時再加入一些鹽，具體加多少看個人，再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了。

砂鍋土豆紅燒肉

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