原創(chuàng)作者 y圓子y

食材

蔓越莓奶黃冰皮月餅# 的做法步驟

1. 冰皮部分的粉類稱重（主材料）

2. 加入牛奶，攪拌均勻無顆粒

3. 加入玉米油，煉奶

4. 拌勻（懸空畫圈圈，到看不見油浮在表面即可）

5. 燒一鍋熱水，隔水加熱

6. 中大火，20-25分鐘，面糊熟透即可，蒸熟的面糊出鍋用筷子劃開，表面有層油是正常的，放涼一下。

7. 溫熱的時候戴上手套開始揉面團，把剛才表面的油都揉進去，面團會逐漸光滑細膩

8. 揉好的面團封上保鮮膜冰箱冷藏，然后制作奶黃餡，奶黃餡的配方在上面，過程我就沒拍了，具體做法就是：黃油室溫軟化后攪打均勻，加入細砂糖打到體積膨大一倍，分次加入雞蛋打勻，每次都要充分融合在一起才可以加下一個雞蛋，最后篩入澄粉，奶粉，拌勻到?jīng)]有顆粒（一樣提前燒開一鍋熱水），上鍋蒸5分鐘后攪拌一下，十分鐘后就要一邊蒸一邊攪拌了，等到凝固了，奶黃有硬度了就做好了，加入適量蔓越莓拌勻即可。

接下來冰皮取出分小劑子

9. 取一塊按扁

10. 包裹奶黃餡

11. 收口，裹點糕粉，入模具

12. 成型，冰箱冷藏后口感更佳。

小貼士

餡料和皮的比例是一比一，做餅皮的時候按壓的周圍薄一點，便于收口不破皮，喜歡甜的可以適當加點糖。我用的本雞蛋比較小，如果是洋雞蛋，四個就可以，分四次加入打勻。如果有不詳細不清楚的可以給我留言。