湖南米粉現(xiàn)在在好多省份都有賣(mài)，漂泊在外的湖南人，經(jīng)常會(huì)想念家鄉(xiāng)的那碗米粉。米粉好吃的關(guān)鍵在于蓋碼，也就是碼在米粉上的各種葷菜。而制作一碗米粉的過(guò)程其實(shí)都是大同小異。

碗里放上鹽，雞精，滴上一兩滴醬油，而后舀上一瓷勺豬油，這很重要，如果換成花生油等植物油，口感就差很多

在碗里舀上一勺骨湯，這個(gè)湯汁需要提前熬制

準(zhǔn)備好米粉，湖南米粉有圓粉（像米線的）和扁粉（如圖）之分

將米粉放到漏勺里面，入開(kāi)水汆燙1分鐘左右，撈出稍微瀝干水分放入湯碗里

這是各種碼子，下排從左到右依次是牛雜，紅燒肉，還有酸豆角炒肉，肉末的等等，基本都是湘菜特色的葷菜。

將碼子舀到米粉上，就是一碗正宗的湖南米粉了。