在中國，“北方面條，南方米飯”這句話

概括了我們傳統(tǒng)的地方主食特色

由于地理位置不同

各地的氣候、自然資源、原材料等因素不盡相同

造成制條、調(diào)味、粗細(xì)千差萬別

So，中國各地出現(xiàn)了數(shù)以千計(jì)的面條品種！

下面，華仔給大家介紹一下：

“拉條子”是新疆拌面的俗稱，維吾爾語叫“蘭格曼”，是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。

拌面實(shí)質(zhì)是陜甘寧地區(qū)的拉面技術(shù)和新疆肉食習(xí)慣相融合的一個(gè)美食方法。

新疆的拉條子餐館大部分是回族同胞開的，也有個(gè)別是維吾爾、哈薩克同胞開的，他們可以說是把這種普通的菜肴做到了極致，賦予了它豐富多樣的內(nèi)容，其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜。

饸饹在中國北方地區(qū)頗為時(shí)尚，多以麥粉壓制而成。

山西既是小麥的產(chǎn)地，也是蕎麥、高粱的原產(chǎn)地，且其栽培和食用歷史悠久。所以，對饸饹的制食，自古以來，經(jīng)營面頗廣。

陜北、內(nèi)蒙古，甘肅，寧夏，青海，新疆，河南等地也有以饸饹為主食的飲食習(xí)慣。

北京，除了炸醬面，還有一種又細(xì)又長、形似龍須的面條。農(nóng)歷二月二龍?zhí)ь^，有吃龍須面之俗。

師傅往往會將面的一端聚過頭頂，不停抖動，如瀑布般“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”的呈現(xiàn)在食客面前，中華面食技藝的博大精深被被表演師展現(xiàn)的淋漓盡致，使人無不震撼。

大慈閣始建于南宋年間， 自古為佛教圣地，更以“市閣凌霄”之美譽(yù)成為保定的象征。

目前有記錄最細(xì)的龍須面可抻至20扣以上，數(shù)目可達(dá)數(shù)百萬根。

大慈閣素面與大慈閣文化一脈相承，深受古代帝王將相、大德高僧的喜愛。大慈閣素面為寺院素食，不僅口感宜人，造型悅目，其中配加的山珍藥材， 時(shí)至今日，素食正逐漸成為潮流，而食大慈閣素面仿入清幽之境，別有一番體會。

福山拉面是山東煙臺傳統(tǒng)名吃，據(jù)傳已有二三百年的歷史，操作技藝復(fù)雜，經(jīng)和面、打條、拉抻而成面坯，細(xì)如龍須。

它以柔滑鮮美、細(xì)如銀絲、品種繁多、工藝性強(qiáng)而著稱于世，配以山東的海鮮等食材，鮮美異常，不僅在國內(nèi)負(fù)有盛名，在海外也享有盛譽(yù)。

燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史，是河南三大小吃之一。

除燴面外，河南還有漿面條、熗鍋面、蒸面條等多種面條做法，可以說，河南的面食中可以吃出簡單樸素中熱情的生活氣息。

臊子面是中國西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。

周公廟附近的北郭民俗村是真正將臊子面這美味民族飲食文化發(fā)揚(yáng)光大的。因此也被譽(yù)為“陜西民俗第一村”。

原為西北地區(qū)招待高級賓客的風(fēng)味食品，因?yàn)?span>味美可口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區(qū)都有了蘭州牛肉面館。

說它是“蘭州麥當(dāng)勞”一點(diǎn)也不為過，如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，都有幾家牛肉面館。黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠(yuǎn)有那股牛肉面的清香。

內(nèi)蒙古燜面以其粗獷的烹飪形式、厚重醇香的口感贏得了國人的認(rèn)可，是最有蒙式風(fēng)情的特色食品之一。

燜算是此面的加工方法，對于很多地方稱為lumian。著名山藥蛋派作家趙樹理就特別愛吃這種面，還因此做了一些考證。

他認(rèn)為lumian應(yīng)為“壚面”?！皦馈碑?dāng)然不是普通澆鹵面的那個(gè)“鹵”字，而”是當(dāng)年卓文君與司馬相如相戀“當(dāng)壚賣酒”的那個(gè)“壚”字。

冷面是朝鮮族世代相傳的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，蕎麥?zhǔn)抢涿娴闹匾M成成分。

冷面有兩種起因，一是以為白菜泡菜和蘿卜泡菜都是涼的，二是為了同當(dāng)時(shí)的骨董面加以區(qū)分。

陽春面英文譯名Plain Noodles ，又稱光面、清湯面或“清湯光面”，湯清味鮮，清淡爽口。也是揚(yáng)州的一大特色。

民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。

鍋蓋面，也稱鎮(zhèn)江小刀面，被譽(yù)為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食。

鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復(fù)擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。

2013年7月，杭州片兒川榮登 “中國十大名面條”榜單，全城引發(fā)一陣香氣噴人的“杭兒風(fēng)”。

倒篤菜、冬筍、肉絲，片兒川選用的這幾樣配料據(jù)說也是有講究的。將這三樣材料切成片，然后在沸水中氽一下，據(jù)說這便是“片兒氽”面的由來由來。

南宋以來，杭州話多帶“兒”音，如“筷子”則念做“筷兒”，且“兒”音較之現(xiàn)在的北方音更為厚重，又因“氽”與“川”同音，本是菜料皆成“片兒狀”，于是 “片兒氽”就叫成了“片兒川”。

安徽板面、也稱太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。

2015年5月，太和縣第四批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄公布，太和羊肉板面制作技藝等被列入第四批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

東南亞廣泛流行的著名的湯類面食小吃，中國的沙茶面分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風(fēng)味。

其妙處在于沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭，而其中以廈門的沙茶面為典范。

當(dāng)然啦，中華美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，華仔今天先列舉一些，讓各位美女們、帥哥們回國旅游的時(shí)候能夠做個(gè)參考吧。

華仔今日話題：

你覺得，上面哪種面條最好吃?