煎餅果子是天津最出名的市民小吃， 是天津人早點必不可少的一部分。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒（可選）作為佐料，口感咸香，作為早餐既解飽，又能提供充足的營養(yǎng)。如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。

前兩天包餛飩還剩了幾張餛飩皮，為了這幾餛飩皮也不想再折騰，就想著用它作為薄脆包入煎餅果子里，還可以解決饞那一口的問題。家庭自制也總有或多或少的缺憾：面粉不同于豆面的筋度不夠，韌性不足，容易斷裂等。但這做法簡單易操作，不要10分鐘就能吃了，無論從食材還是操作，都絕對在掌控之中。記得在廚房撒上蔥花那一刻起，隨著蔥香味慢慢彌漫整個廚房， 趕緊動手來一個快手早餐吧。

【簡易版煎餅果子】

原料： 面粉 1小碗 餛飩皮 4張 雞蛋 2個 香辣醬 2勺 小蔥 小蝶 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 雞蛋打入碗中， 加入少許鹽攪打散； 3.面粉中放入適量的鹽； 4. 加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍?/span> 5. 攪拌成稀稠合適的面糊；6. 鍋中倒入適量的油， 將餛飩皮放入炸至金黃；

小貼士：1. 炸餛飩皮作為薄脆放入煎餅中； 2. 煎餅時油千萬不要多， 炸鍋面皮的油倒出來后， 無須再放油可直接煎餅； 3. 醬料隨意， 我選用的是香辣醬。