豬頭肉吃了有什么好處

豬頭肉作為一種肉類，值得關(guān)注的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和鐵。這是很多人容易缺乏的營養(yǎng)成分。不管是豬頭還是別的部位，瘦肉中都含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而鐵是伴隨著這些瘦肉的。也就是說，豬頭肉中的瘦肉部分，也含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵。不過，很多豬頭肉的主體是皮。豬皮中雖說也有大量蛋白質(zhì)，但不是優(yōu)質(zhì)蛋白，而是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸組成與人體需求相差較大，滿足人體需求的效率很低。而皮中不含有血紅素，鐵含量就很低。所以，豬頭肉中的皮，營養(yǎng)價值很低。至于其他的維生素和礦物質(zhì)，含量很低，也就不值得關(guān)注。

動物食品的不健康成分，最值得關(guān)注的是脂肪。同樣的，跟豬的肥瘦程度和部位有關(guān)，有的豬頭肉中脂肪含量很高，有的不那么高?？傮w而言，會比肥豬肉、五花肉含量低，比瘦豬肉含量高。

此外，很多人喜歡的豬頭肉是臘豬肉。經(jīng)過鹽腌以及烘烤干燥，臘豬頭是典型的高鹽加工肉制品?！案啕}”“加工肉”，二者都是不健康的因素。

總結(jié)一下：豬頭肉沒有什么大的問題，尤其是作為風(fēng)味食品，喜歡吃的話適當(dāng)吃一些，也沒什么問題。至于“好處”，只能說：它比肥豬肉好一些，但遠遠不如瘦豬肉。

豬頭肉吃了有什么危害

食用豬頭肉的最大危害來源于它可能是病死豬。我們平時聽的比較多的豬類疾病是豬瘟。

這種病是一種多發(fā)性傳染疾病，一旦飼養(yǎng)場中有一只豬感染了，很快整個飼養(yǎng)場中的豬都會相繼被傳染，造成重大損失。

一些無良的飼養(yǎng)場主為了挽回部分損失會將病死豬賤賣，使得病死豬流入市場。

吃了這樣的豬肉對人體的傷害是極大的。所以平時我們購買時要擦亮眼睛，千萬別因為貪小便宜讓自己身體受到傷害。

好的豬頭肉本身也含有高銅，食用過多對人的智商和健康都會有負面影響的。

豬頭肉屬于高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。

回答這個問題，是因為有個熱門回答宣稱“現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)家提出：常吃“豬頭肉”有利于健身和長壽”。這種胡說八道的回答太誤導(dǎo)讀者。

當(dāng)我們討論一種食品好不好，并不是說把營養(yǎng)成分列出來，分別說明它們對于人體的價值，就可以說它有什么什么健康功效。實際上，只要是合格正常的食品，都含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等等。這些成分，都是人體需要的，都有各自的價值。哪怕是通常所說的“不健康食品”或者“垃圾食品”，按照這樣的思路去解說，都可以“有利于健身和長壽”。

除了嬰兒，其他人群都是靠多樣化的食譜來滿足營養(yǎng)需求。當(dāng)我們討論一種食物對于健康是好還是壞的時候，需要考慮兩方面的因素：

1、 這種食物中有哪些人體容易缺乏的成分，含量又多少？

2、 這種食物中有哪些人們已經(jīng)攝入過多的成分，含量又多少？

在權(quán)衡以上兩方面的基礎(chǔ)上，才能評判一種食物是好還是壞。

回到題主的問題上來說，“豬頭肉”并沒有統(tǒng)一確定的營養(yǎng)成分。不同肥瘦程度的豬頭、不同部位的豬頭肉，營養(yǎng)組成會相差巨大。所以這里，我們只能做一個大致的分析。

豬頭肉作為一種肉類，值得關(guān)注的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和鐵。這是很多人容易缺乏的營養(yǎng)成分。不管是豬頭還是別的部位，瘦肉中都含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而鐵是伴隨著這些瘦肉的。也就是說，豬頭肉中的瘦肉部分，也含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵。不過，很多豬頭肉的主體是皮。豬皮中雖說也有大量蛋白質(zhì)，但不是優(yōu)質(zhì)蛋白，而是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸組成與人體需求相差較大，滿足人體需求的效率很低。而皮中不含有血紅素，鐵含量就很低。所以，豬頭肉中的皮，營養(yǎng)價值很低。至于其他的維生素和礦物質(zhì)，含量很低，也就不值得關(guān)注。

動物食品的不健康成分，最值得關(guān)注的是脂肪。同樣的，跟豬的肥瘦程度和部位有關(guān)，有的豬頭肉中脂肪含量很高，有的不那么高?？傮w而言，會比肥豬肉、五花肉含量低，比瘦豬肉含量高。

此外，很多人喜歡的豬頭肉是臘豬肉。經(jīng)過鹽腌以及烘烤干燥，臘豬頭是典型的高鹽加工肉制品?！案啕}”“加工肉”，二者都是不健康的因素。

總結(jié)一下：豬頭肉沒有什么大的問題，尤其是作為風(fēng)味食品，喜歡吃的話適當(dāng)吃一些，也沒什么問題。至于“好處”，只能說：它比肥豬肉好一些，但遠遠不如瘦豬肉。

豬是哺乳類家畜，頭大，鼻、口都長，眼小，耳大，腳短，身肥，大約在8000年前由野豬馴化而成。豬一直是中國飲食中的主角之一，是動物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來源。對于人來說，豬幾乎全身是寶，它的各個部位，包括豬血，都極富營養(yǎng)，可以制成各種各樣的美味食品。

營養(yǎng)成分 豬的瘦肉和肥肉分別含水分53％和6％，蛋白16．7％和2．2％，脂肪28．8％和90．8％。豬肉又是磷和鐵的主要來源，肉中結(jié)合的鐵易被人體吸收，除此之外，還含有其它微量元素如鉻、鈷、銅、鋅、錳、硒，硅、氟等，這些微量元素特別是在某些內(nèi)臟中，含量較多。

保健功效 性平，味甘咸。 豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經(jīng)長時間燉煮后，脂肪會減少30％～50％，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。 豬肉能為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素鐵(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血?？筛纳脐幪摬蛔?、頭暈、貧血等癥狀。 豬肉有潤燥的功能，可緩解老人燥咳無痰、大便干結(jié)。 豬肉含有較為豐富的鋅和銅，是少年兒童智力發(fā)育不可缺少的元素?！笮≈R： 吃豬肉時最好與豆類食物搭配，因為豆制品中含大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊形成。

適用人群 常人皆可食用。成年人每天80 克～100克，兒童每天50克。 豬肉不宜在豬剛被屠殺后煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸鹽腌制的豬肉，忌食用豬油等。 孕婦可以吃豬肉,只要不是有病的豬都可以吃。

營養(yǎng)食譜 豬肉的肉質(zhì)細嫩，可任意烹飪，或燒，或炒，或蒸，或煮，一經(jīng)巧手烹飪，可以制作出許多種特色風(fēng)味菜肴，如“壇肉”、“梅菜扣肉”、“炸豬排”、“糖醋排骨”、“姜汁豬蹄”、“涼拌豬肺絲”等等。 ①板栗燒豬肉 原料：精瘦豬肉500克，板栗250 克，食鹽、姜、豆豉少許。 制法：先將瘦豬肉切塊，板栗去皮備用。然后將切塊豬肉加水燉煮至五成熟，加入去皮板栗、豆豉燉爛至熟，再加入食鹽、姜少許即可。可以分頓佐餐食用。 功效：用于肺燥型久咳、少痰的慢性氣管炎。 ②鹽爆里脊 原料：豬里脊肉200克，雞蛋清、雞湯和濕淀粉各25克，精鹽和花椒水各2 克，料酒3克，蔥、姜和蒜各10克，香菜15克，味精1克，熟豬油1000克(實耗約40克)。 制法：①將豬里脊先片成1厘米厚的大片，剞上交叉花刀，再改成4厘米長、1厘米寬的條，用雞蛋清和濕淀粉在碗內(nèi)調(diào)成蛋清糊，倒入豬里脊條內(nèi)抓勻；蔥、姜切成絲，蒜切成片，香菜洗凈后切成1 厘米長的小段。②鍋置火上，放入熟豬油燒至五六成熱，投入豬里脊條劃散至斷生后撈出裝盤。鍋置火上，放少許油燒熱，將蔥、姜和蒜炸出香味，加入豬里脊條，再潑入事先用雞湯，精鹽，味精，花椒水和料酒對成的清汁，撤入香菜段，翻炒幾下出鍋裝盤即成。

◇小知識： 吃豬肉時最好與豆類食物搭配，因為豆制品中含大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊形成。

千萬不要這樣吃豬頭肉！豬頭肉的危害 自己做豬頭肉就不擔(dān)心這危害

有些人很喜歡吃豬頭肉，所以會經(jīng)常在外面的熟食攤上買一些，豬頭肉是有一些食用價值且它的口味真的很好，但是豬頭肉的危害也是不能忽略的。朋友們想知道豬頭肉的做法及豬頭肉怎么做嗎?下面就為大家介紹。

　　豬頭肉就是用豬頭上的帶皮肉制作而成，這是很油膩的，這些大家都知道，但是這并不是它主要的危害，下面就來為大家介紹它還有哪些危害和一些它的做法。

　　豬頭肉的危害

　　食用豬頭肉的最大危害來源于它可能是病死豬。我們平時聽的比較多的豬類疾病是豬瘟。

　　這種病是一種多發(fā)性傳染疾病，一旦飼養(yǎng)場中有一只豬感染了，很快整個飼養(yǎng)場中的豬都會相繼被傳染，造成重大損失。

　　一些無良的飼養(yǎng)場主為了挽回部分損失會將病死豬賤賣，使得病死豬流入市場。

　　吃了這樣的豬肉對人體的傷害是極大的。所以平時我們購買時要擦亮眼睛，千萬別因為貪小便宜讓自己身體受到傷害。

　　好的豬頭肉本身也含有高銅，食用過多對人的智商和健康都會有負面影響的。

　　豬頭肉屬于高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。

　　此外，豬頭肉為動風(fēng)發(fā)疾之物，凡是有風(fēng)邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、結(jié)核等慢性病的人最不可食用。

　　豬頭肉的營養(yǎng)

　　豬頭肉吃了多對身體的危害不少，但是平時偶爾吃吃還是能為我們補充不少營養(yǎng)的。

　　因為豬頭肉也是豬肉，而豬肉是中國人的主食，是我們?nèi)粘；顒又心芰康闹饕獊碓?/p>

　　富含蛋白質(zhì)。豬頭肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

　　豬頭肉中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)相似，所以更容易被人體吸收。

　　富含膠原蛋白。豬頭肉中含有吩咐的膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效。

　　治療缺鐵性貧血。豬頭肉中含有可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，對缺鐵性貧血有一定的改善作用。

　　豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強人的體質(zhì)，體質(zhì)瘦弱的人應(yīng)該多吃含有維生素B的食物。

豬身上最好吃的就是豬頭肉了，沒有之一。

鹵豬頭肉

特別是鹵的豬頭肉，或者是涼拌的。鹵的和涼拌的都是來自四川，也是四川的最為正宗。

先說鹵的：首先要把豬臉從骨頭上面剝離就是一個很費功夫的事情，古有庖丁解牛，今有庖丁解豬臉。將豬臉洗凈，然后下鹵鍋去煮，每一家都有每一家的獨門配方。但是最后呈現(xiàn)的顏色都是油亮油亮的，味道就是咸香適中，正好適合下酒，這就是我最好的豬頭肉。

火候也是一個關(guān)鍵，太多了肉就軟了，沒有嚼勁。要是火候不夠那就味道沒有進去，這樣的豬頭肉里面就沒有味道。所以要把握好味道，這個是關(guān)鍵。

涼拌豬頭肉

涼拌的就相對好拿捏一點，將豬臉下白水煮，水里面要加上大料和料酒去腥。同樣要把握好煮的時間。煮好之后切片，薄如紙是最好的，因為薄了之后就可以很好的入味。

涼拌豬頭肉的調(diào)料來自四川各個地區(qū)。牧馬山的二荊條，郫縣的豆瓣，漢源的花椒，，，，，這些都是做好一道好涼拌菜的必要秘訣。

煙熏豬頭肉

還有一種吃法，但是需要時間的積淀，那就是熏豬臉肉，逢年過節(jié)的時候一定會有的一道下酒菜。這個對于碼料和風(fēng)干煙熏的時間有很高的要求，一般都是去買別人研制好了的。

炒豬臉肉

和蒜薹一起炒是最好的選擇，味道比回鍋肉好很多倍，真的是很多倍！豬頭肉獨有的膠原蛋白可以讓口感有很大的提升，吃了之后大大的滿足感。

總之，豬臉肉就是下酒的好菜，同時，滿滿的膠原蛋白也是一道營養(yǎng)豐富的好菜。

北斗七星也生長了幾十年，很少見人提問說吃豬頭肉有什么好處滴，本人感覺只是少吃豬肉為最好，你就是喜歡吃它，也適當(dāng)吃吃就行，可千萬別貪嘴哦。

大家都知道，豬頭肉比較油膩，帶皮，毛較多，它的好處只是較為解饞，節(jié)省家中炒菜的油，再加上它便宜而已，其它好處北斗七星實在想不出來。

本人只是感覺吃豬頭肉的害處較多，豬頭耳朵處是豬接受防疫，治病注射用藥之處，大量的消炎藥物殘留于此，人吃它后引起免疫低下，頭腦遲鈍。

豬頭肉很難脫毛，商家一般采取松香脫毛，液化氣噴火脫毛，這兩個方法脫毛都有毒，含甲醇，易致癌，傳統(tǒng)脫毛用80度溫水脫水就麻煩。

豬頭肉內(nèi)含有大大小小的淋巴結(jié)核，而淋巴結(jié)核又是傳播病毒，引發(fā)腫瘤的罪魁禍首，所以，吃豬頭肉時要仔細清理干凈再下鍋，切勿如同兒戲。

豬頭肉一般含脂肪高，三高人群，肥胖患者不宜食用。

謝邀了哈。

一般意義上，豬頭肉都是不登雅席的菜品。在過去，人們普遍吃不起也吃不上好肉的情況下，因為豬頭肉的價格相對低廉，所以便成了美女民間平民百姓的解饞首選。隨著如今人們的生活水平提升，“獵奇”美食就逐漸被提上日程，豬頭肉的“關(guān)注量”也就逐漸提升了。那麼，吃豬頭肉到底有什麼好處呢？

適量吃豬頭肉并沒有什么壞處。甚至有人分析，豬頭肉經(jīng)過文火長時間的煮燉后，其所含的飽和脂肪酸可以減少30％—50％，膽固醇可以減少50％—60％，使肥肉中的花生四烯酸與亞油酸、亞麻酸生成具有重要生理功能的前列腺素；而且豬頭肉中的腦磷脂與不飽和脂肪酸，是一種重要的健腦補腦物質(zhì)。

不過相比其好處，豬頭肉的壞處似乎更“深得人心”。即使好的豬頭肉本身也含有高銅，食用多的話就會對人的智商和健康造成負面影響。再者，豬頭肉屬于高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用更會對加重病情。

總的來說呢，豬頭肉可以少吃，其最大的好處應(yīng)該也就是——解饞。

再強調(diào)一遍哈，糖尿病、高血壓、高血脂患者請盡量不要食用。

湖北新東方烹飪學(xué)校歡迎你！

　　豬肉頭的好處

　　1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸

　　豬頭肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.補腎滋陰

　　豬頭肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

　　3.潤燥

　　豬肉頭肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　豬肉的營養(yǎng)價值

　　1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

　　2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

　　3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

豬頭肉看著肥，其實不然，不信你把肥的豬頭肉放在鍋里熬油，你就會發(fā)現(xiàn)不會有多少油熬出來，這就說明豬頭肉富含蛋白質(zhì)和膠原蛋白，吃吧，沒有問題，吃豬頭肉最好的方法是配點青瓜涼拌，一定要放點蒜，配著熱饅頭和剛出爐的燒餅，那真是活活美死，夾在燒餅里吃那更是滿口生香欲罷不能。

為什么這么多人喜歡吃豬頭肉

一、療饑，餓極之人自然視為美味；

二、靠癆，子在南方食苕，三月沒見肉味，饞極之人可知；

三、補虛，缺蛋白質(zhì)缺油脂者感受最深；

四，解饞，豬頭肉可做幾十道菜，懂吃會食之人自然會明白怎樣烹飪豬頭，讓人食指大動；

五，配酒佳物，大曲、燒酒、黃酒、啤酒、果酒、米酒均是最佳答配。

一般意義上，豬頭肉不登雅席。在過去，人們普遍吃不起也吃不上好肉的情況下，因此物價格相對低廉，是坊間經(jīng)濟條件不大好的百姓解饞之選。如今，有些地方利用好的手藝加工成特色肉品，受到食客追捧，變成人們換換口味的小招，這叫蘿卜青菜，人各所愛。豬頭肉給世人的印象難以顛覆，成不了佳尚之品，除了其本身過于肥膩鮮有瘦精之外，還有食用安全和衛(wèi)生風(fēng)險。老人，小孩，體弱者不宜食用，特殊病癥者忌食，稍考究者較排斥此物！