乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)。在組織內(nèi)迅速被膽堿酯酶破壞。乙酰膽堿能特異性地作用于各類膽堿受體，是對人體非常有利的物質(zhì)，屬于維生素中的一種，那么含乙酰膽堿食物有哪些?讓我們一起來看看吧。

　　人類對乙酰膽堿的認識

　　1914年，Ewins在麥角菌中發(fā)現(xiàn)了乙酰膽堿，這是首次在非神經(jīng)細胞中發(fā)現(xiàn)乙酰膽堿的報道。隨后，人們陸續(xù)在多種細菌、真菌、低等植物和高等植物中發(fā)現(xiàn)了乙酰膽堿及其相關的酶和受體。隨著膽堿能系統(tǒng)在植物中的發(fā)現(xiàn)和研究的深入，人們似乎有望在分子水平發(fā)現(xiàn)動植物間的又一相似性，因而植物學家抱著極大的熱情投入了這方面的研究。但是由于當時研究手段的限制、對動植物之間的差別認識不足，以及某些研究在其它的實驗室難以重復的緣故，使得植物乙酰膽堿的研究多處于零星的、非系統(tǒng)的狀態(tài)，研究的深度和廣度遠遠無法與動物相比。到目前為止，尚未對其在植物中的作用機理提出一個合理的解釋。 近年來，我們和國外其它幾家實驗室重新開展了乙酰膽堿在植物體內(nèi)的生理作用和作用機理的研究，為揭示植物乙酰膽堿的作用機理提供了新的線索

　　含乙酰膽堿食物有哪些?

　　生活當中，我們可以常吃一些富含乙酰膽堿的食物，來起到養(yǎng)生保健的作用，富含乙酰膽堿的食物有，動物的肝臟，綠葉蔬菜以及豆類產(chǎn)品和魚子醬等等，我們可以自己從市場買了一些，豬肝豬腦和新鮮的蔬菜炒來吃就可以了。

　　女性朋友們可以買點豆子自己打豆?jié){來喝，常吃這些食物就能起到養(yǎng)生和保健的作用。其實我們生活當中，如果缺乏乙酰膽堿也會有一些癥狀的，比方說，在我們想說一句話或者一件事情的時候，明明話已經(jīng)到了嘴邊，可是就是想不起來應該要說什么。乙酰膽堿就可以有效的改善這種癥狀，提高我們的記憶力。

　　乙酰膽堿的作用

　　乙酰膽堿最主要的作用就是保護我們的心腦血管系統(tǒng)的健康，主要表現(xiàn)在，可以使我們的血管出現(xiàn)擴張，可以緩解高血壓和高血脂等疾病帶來的不良反應，減少腦出血的幾率，同時可以保護我們的大腦不受飲食變化的影響，但是這是基于血液當中已酰膽堿濃度，沒事的，正常水平的情況下，如果我們身體當中的一些單-濃度太高。也會導致心臟出現(xiàn)心率減慢等副作用，但是也不需要太過擔心，因為，我們只要維持正常的飲食，一般情況下乙酰膽堿的攝入是不會過量的。

　　乙酰膽堿還可以調(diào)節(jié)我們的神經(jīng)節(jié)和骨骼肌，在對自主神經(jīng)節(jié)的膽堿受體產(chǎn)生作用的時候，在腎上腺髓質(zhì)的作用下，乙酰膽堿能夠引起交感和副交感神經(jīng)節(jié)產(chǎn)生興奮。要告訴大家的是，雖然乙酰膽堿可以對我們的身體起到很多好的作用。但是在目前臨床上乙酰膽堿還沒有正式的投入使用，只用做實驗用藥，我們想要養(yǎng)生保健可以多吃一些富含乙酰膽堿的食物。

　　人體利用

　　人的腦組織有大量乙酰膽堿，但乙酰膽堿的含量會隨著年齡的增加而下降。正常老人比青年時下降30%，而老年癡呆患者下降更為嚴重，可達70%~80%。美國醫(yī)生伍特曼觀察到老年人腦組織乙酰膽堿減少，就給老年人吃富含膽堿的食品，發(fā)現(xiàn)有明顯的防止記憶減退的作用。英國和加拿大等國的科學家也相繼進行了研究，一致認為只要有控制地供給足夠的膽堿，可避免60歲左右老年人記憶力減退。所以保持和提高大腦中乙酰膽堿的含量，是解決記憶力下降的根本途徑。在自然界是，乙酰膽堿多以膽堿的狀態(tài)存在于蛋、魚、肉、大豆等之中，這些膽堿必須在人體內(nèi)起生化反應后，才能合成具有生理活性的乙酰膽堿。另外，經(jīng)常服用蜂王漿可以提高腦內(nèi)乙酰膽堿的含量，從而促進激活腦神經(jīng)傳導功能，提高信息傳遞速度，增強大腦記憶能力，全面改善腦功能，并能延緩衰老。

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