平時(shí)家里很少吃辣椒，習(xí)慣吃一些相對(duì)清淡的食物，偶爾沒(méi)胃口時(shí)就會(huì)做道開(kāi)胃的下飯菜，所以辣椒時(shí)不時(shí)也會(huì)出現(xiàn)在餐桌上。自從半個(gè)月前小朋友被狗咬傷之后家里不光不能吃辣的，很多食物都不能吃，就連蔥姜蒜這類(lèi)調(diào)味料都不吃。面對(duì)突如其來(lái)的變化有些不適應(yīng)，去買(mǎi)菜的時(shí)候都要想半天買(mǎi)什么菜？回家后要做什么吃？往日買(mǎi)菜都很隨意，買(mǎi)之前不會(huì)考慮太多，一般都是買(mǎi)回家后才考慮怎么做，該與那些食材搭配著吃，現(xiàn)在是這個(gè)不能吃，那個(gè)也不能碰，做飯的人很發(fā)愁。幾天下來(lái)不光我不適應(yīng)，就連小朋友也非常不適應(yīng)，很多他想吃的東西都會(huì)限制著不讓吃。

這趟出去玩小朋友表現(xiàn)得最為突出，每次點(diǎn)菜時(shí)都會(huì)在菜單上挑來(lái)挑去猶豫半天，看到自己想吃又不能點(diǎn)的菜，就會(huì)說(shuō)：好想吃這個(gè)菜，可惜媽媽不讓吃，還是換個(gè)其他菜吧！前天中午點(diǎn)菜的時(shí)候特別想吃回鍋肉，孩子爸破格同意，端上來(lái)一看基本上都是洋蔥和辣椒，翻半天才找出幾片少得可憐的肥肉，看著那盤(pán)回鍋肉，想著還是自己做的最實(shí)惠，每次做這道菜都是選擇比較好的后腿肉來(lái)做這道菜，做好后味道也更對(duì)家人的胃。

準(zhǔn)備食材：

豬肉150g、螺絲椒3個(gè)、小米椒7個(gè)、紫皮洋蔥1/4個(gè)、蒜6個(gè)、食用油少許、鹽適量、老干媽醬1大勺、生抽1勺、醋幾滴

制作方法：

1、準(zhǔn)備好所需的各種食材

2、分別將肥肉和瘦肉切片備用

3、紫皮洋蔥、螺絲椒、小米椒、蒜分別洗凈后切滾刀塊和片

4、鍋里倒入適量的食用油，燒熱后放入肥肉小火慢慢煸炒

5、炒至肥肉表面出現(xiàn)金黃色時(shí)加入蒜片一起翻炒

6、聞到蒜香味后，加入紫皮洋蔥一起翻炒

7、翻炒30秒左右后加入小米椒和瘦肉一起大火快速翻炒

8、炒至肉表面稍微變色時(shí)，加入生抽和醋快速翻炒幾下后加入老干媽醬一起翻炒

9、老干媽與肉混合翻炒均勻后加入螺絲椒和適量鹽，翻炒至螺絲椒斷生后出鍋

小貼士：

1、好吃的回鍋肉一般選擇五花肉，我做這道菜一般選用帶少許肥肉的純瘦肉，吃起來(lái)脂肪含量低，相對(duì)更健康

2、配菜中的洋蔥建議選用紫皮洋蔥，味道比普通的更香、更好吃

3、不喜歡吃辣的可以將螺絲椒換成普通辣椒或菜椒搭配起來(lái)少