如果想不到吃什么的時(shí)候，選擇火鍋就一定不會(huì)有錯(cuò)。鍋底可辣可不辣，菜品選擇多、種類豐富，不重復(fù)吃到撐毫無壓力！

大家都知道，火鍋文化之于重慶，可謂是歷久不衰。只不過以前的火鍋不過是路邊隨處可見的小吃。經(jīng)過上百年的發(fā)展后，火鍋至今已能登得上大雅之堂。

但很多到重慶覓食的朋友也都知道，如果真的要一嘗最地道的重慶火鍋，還是要找路邊的大排檔，就好比廣州人喜歡蹲坐在路邊攤吃炒牛河的道理是一樣的。

雖然這里不是重慶，固然也沒有這種接地氣的地域文化。我也不是重慶人，也不敢百分百擔(dān)保哪一家火鍋店夠正宗。

但「喜撈」的老板“拍曬心口”地保證，他們的出品絕對不會(huì)讓我失望，因?yàn)樗麄兊腻伒酌胤绞亲鎮(zhèn)鞯模?/span>

老板介紹說，其實(shí)他們家好幾代之前，就在重慶當(dāng)?shù)匾宰龌疱仦樯?。那時(shí)候哪有什么高大上又舒適的店面，都是擺在碼頭附近的馬路邊，固有碼頭火鍋之稱。

那時(shí)候，家族生意月做得頗有名氣，后來覺得賺得錢也差不多了，也該是安享晚年之時(shí)，于是把火鍋店關(guān)閉，全家人一起移民到美國。

到了老板這一代才突然想到，明明自家有祖?zhèn)鞯幕疱伱胤?，何不好好發(fā)揮一番？

于是憑著這條祖?zhèn)髅胤剑瑒?chuàng)立了「喜撈」。老板謙虛地說道：“其實(shí)我們并不是想把這家店做到有多獨(dú)特、要多網(wǎng)紅，只是想把最道地的重慶味道做出來而已?！?/span>

鍋底是一頓火鍋的靈魂所在，不管你的食材多鮮美，鍋底不夠好，就是一家不合格的火鍋店。喜撈的鍋底為牛油鍋底，以祖?zhèn)鞯哪翘酌胤綖榛A(chǔ)，根據(jù)現(xiàn)代人的口味變化做出了稍微的調(diào)整。最重要的是全部一次性更換、不重復(fù)使用。

如果你足夠嗜辣，建議選擇九宮格，首先在氣勢上就贏了個(gè)彩頭！雖然有人說，每個(gè)小格都有相對應(yīng)燙煮的鍋料。我個(gè)人就覺得，不過只是后期過于“修飾”的說法罷了。

最初的九宮格火鍋，其實(shí)是為了方便人“搭臺(tái)”食用。舊年代的碼頭火鍋，都是幾個(gè)人圍著坐，一人租一個(gè)格子食用。這個(gè)人吃完后，老板把那一小格的“雜物”清理干凈后，待下一個(gè)人享用。同時(shí)這也是老鍋底來源。

至今，雖然不再有“搭臺(tái)”吃火鍋這一說法，但用九宮格來分隔鍋料，確實(shí)也是不錯(cuò)的買點(diǎn)。

如果同行當(dāng)中有不吃辣的朋友，店內(nèi)也有“雙拼”的鴛鴦鍋和“三拼”的三國演義鍋底可以選擇。這次我就選擇了三國演義鍋，分別有麻辣、菌湯和番茄三種口味，一次就能試齊三個(gè)鍋底，抵！

講到重慶火鍋，毛肚、黃喉、千層肚這些母庸多了疑都是必點(diǎn)的了。而這些鍋料均為當(dāng)日的飛機(jī)貨，新鮮不在話下，品質(zhì)也固然高！毛肚循序“七上八下”的訣竅，此時(shí)口感真的會(huì)好到?jīng)]朋友！

吃火鍋不來點(diǎn)肉怎么可！至尊雪花肥牛當(dāng)然是必點(diǎn)，油脂均勻分布，牛油的香氣誘人至極！

我們在的時(shí)候，老板剛好也在與下屬在試菜。因?yàn)樗麄兌〞r(shí)定候就是對食材進(jìn)行抽樣檢測，大概是有發(fā)現(xiàn)到牛肉的口感不好，當(dāng)晚立刻停止供應(yīng)牛肉，次日立刻找供應(yīng)商洽談，后來發(fā)現(xiàn)是師傅切法的失誤，改正后問題解決。

這種對自己出品監(jiān)控如此到位的商家，絕對是要加分??！

嫌肉太“寡”？養(yǎng)生版的養(yǎng)生肥牛不但創(chuàng)意到位，兩者搭配的味道也很有驚喜！秋葵爽脆，牛肉鮮嫩，口感層次豐富，第一次感到肥牛吃多也不膩！

無辣不歡的小伙伴對此款霸王牛肉嘖嘖稱贊，看著雖然滿是干辣椒，但其實(shí)下鍋后也散的七七八八…… 不過該有的辣度還是完全滲入到牛肉的肉質(zhì)纖維里面，只能說真的辣得好爽！

而這里的丸子均為手工打制，這款玫瑰丸子則最深得女士們喜愛。不但有超高的顏值，還有豐富的內(nèi)涵。爽滑的豬肉丸子，配上玫瑰花瓣一同鮮煮，給本來平平無奇的豬肉丸增添了一絲花香，口味非常有趣！

手工系列的還有蝦滑，全由人手工打制，純蝦肉唔添加，口感爽脆，味道鮮美，無論下清鍋或是辣鍋都是一流！同系列的還有墨魚滑和牛肉滑。

吃過這么多經(jīng)典菜式之后，我還是最服這一道：泰國深海白蝦！

去了蝦頭，剝了蝦殼，看著一點(diǎn)都不大氣啊！但是來得卻很實(shí)際，畢竟你整只蝦上，我還得下手下腳去剝，要是下了辣鍋，弄臟雙手就必須了…… 喜撈老板就是考慮到這一點(diǎn)，特地幫客人把蝦剝好，直接燙熟后即可食用，蝦肉緊實(shí)彈牙，鮮甜美味。

若你非得要找款“震撼感”強(qiáng)些的話，不妨點(diǎn)上兩款功夫系列：功夫青筍片以及功夫土豆片。

既然叫為“功夫”，當(dāng)然是指師傅的刀功了的，不管是筍片還是土豆片，片片纖薄，片片均勻，還要擺成花束般的模樣，單憑這幾樣，我就覺得很值得一點(diǎn)！

一頓火鍋的好壞不在于它的品牌有多火，因?yàn)榭傆心敲磶准倚〉瓴刂恍┡c眾不同的味道。就如喜撈老板所說之是，不是要把店做到多大，與那些大品牌去比較，但就是要做那種最接地氣、最為大眾所愛的那一份味道。