每家每戶都免不了碰到有剩飯剩菜的時候，很多人覺得浪費，不舍得倒掉，留著第二餐熱了再吃。有人說吃剩飯剩菜會致癌?真的是這樣嗎?接下來小編給你說說是怎么回事!

剩飯剩菜真的會致癌?

通常條件下，膳食中的亞硝酸鹽不會對人體造成危害，但如果過量攝入，亞硝酸鹽會在胃的酸性環(huán)境中生成過量的亞硝胺，可能誘發(fā)癌癥。

做熟的蔬菜在溫度較高的地方放置一段時間后，亞硝酸鹽的含量就會有所增加。細菌還可以通過高溫消滅，如果食物產生了亞硝酸鹽，就連回鍋加熱都無法消除了。

這些菜千萬別留給咱爸媽

很多老年人害怕浪費，把剩飯剩菜當寶，一定要吃完才行。但老年人本身免疫力低下，很容易引發(fā)胃腸疾病。

所以，老年人吃剩菜剩飯，沒了營養(yǎng)不說，萬一因此患了病去醫(yī)院就診，本來的節(jié)省也成了更大的浪費。具體來說以下三類食物最好別留。

首先，蔬菜是最不應該保存的，尤其是綠葉菜，不僅亞硝酸鹽含量高，而且最有價值的維生素也消失殆盡。

其次，海鮮最好一頓吃完。海鮮強調新鮮，剩下后不僅風味全無，而且容易滋生細菌。

最后，包子、餃子等帶餡的淀粉類食物，容易滋生葡萄球菌和黃曲霉毒素，高溫加熱下也無法被殺死，最好一兩天內就吃完。

可以留下的食物有：粗糧、豆類，因為它們的礦物質和膳食纖維特別豐富，再加熱一次也有營養(yǎng)價值;饅頭、花卷及餅類可以放入冷凍層，一般能保存一周左右;

肉類可以分裝成小份，及時放進冰箱，以后每次拿出一小盒，避免反復加熱。