炸糕

材料：糯米粉50克、普通面粉100克、紅糖50克、白糖20克、開水約150毫升、油適量

步驟：

1、將糯米粉和面粉混合均勻，邊加開水邊用筷子攪拌。

2、面粉結(jié)塊后改用手搓揉，揉至面團(tuán)光滑。

3、將紅糖和白糖混合均勻。

4、將面團(tuán)取出在案板上揉勻（手抹上油），分成平均的劑子，按扁捏成面皮。

5、面皮包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀。

6、鍋中加入油燒到3成熱（無煙，有少量氣泡），放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來。

紅豆沙炸糕

材料：糯米粉300克、紅豆沙350克、酵母粉3克、溫水適量、砂糖60克

步驟：

1、將糯米粉倒入盆中，加入酵母粉和砂糖攪勻。

2、加適量溫水和成光滑面團(tuán)，醒發(fā)兩小時(shí)左右。

3、取適量紅豆沙，搓成小團(tuán)。

4、取一小團(tuán)糯米團(tuán)，用手按扁，成厚點(diǎn)的面皮，放入豆沙餡后捏緊封口，按扁。

5、鍋中加入油燒到3成熱（無煙，有少量氣泡），放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來。

奶油炸糕

材料：牛奶400克、黃油20克、面粉200克、雞蛋3個(gè)

步驟：

1、將牛奶和黃油放入鍋中小火燒開，拌勻后關(guān)火。

2、將面粉倒入牛奶中，攪拌至均勻無粉粒。

3、打入一個(gè)雞蛋繼續(xù)攪拌，拌勻后再打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)用力攪拌，加入三個(gè)雞蛋和至面團(tuán)光滑。

4、油燒三成熱，用手的虎口擠出圓形，放入鍋中低溫浸炸，表面金黃時(shí)即可撈出，放在吸油紙上。

5、食用時(shí)，炸糕上撒一些糖粉即可

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