【鹵排骨】1、將排骨清洗干凈；2、洗凈的排骨放在沸水中焯水后用清水沖洗，瀝干水份；3、鍋內(nèi)注入400毫升清水，倒入李錦記鹵水汁；4、將焯過水的排骨放進(jìn)鍋里；5、開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮約60分鐘左右；6、鹵水汁稍收干后關(guān)火，蓋住燜20分鐘左右。

【玉米排骨】做法：1）排骨斬塊放入清水中浸泡出血水。2）玉米洗凈切塊。3）蔥切段，姜切片。4）將排骨放入砂鍋中加入適量的清水。5）大火燒開用手勺撇去浮沫。6）放入蔥段姜片。7）蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。8）再放入玉米。9）蓋蓋燉25分鐘關(guān)火。10）盛入碗中撒少許香菜即可。

【魚香茄盒】1.蛋清，肉末，蔥，姜，鹽，胡椒粉拌均。2.茄子切厚片，每片中間劃一刀不切斷，塞肉末。3.面粉和水調(diào)面糊，茄盒裹滿面糊，入油鍋炸至金黃。4.鍋里的油倒出，放剁椒、蒜末、姜末，鹽，白糖，香醋，生抽，香蔥末調(diào)成味汁，兌半碗高湯煮開。5.放茄盒燜三分鐘，水淀粉勾芡。

【醬燜仔排】做法：1）肋排洗凈，放入姜絲和1湯匙的料酒抓勻。2）放入1湯匙半的金格勒醬，抓勻腌制半個(gè)小時(shí)。3）熱鍋倒油放排骨翻炒1-2分鐘。4）倒入腌制排骨的湯汁炒勻。5）放生抽炒勻。6）加適量的水，沒過排骨，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燜30分鐘。7）放冰糖大火收汁即可。

【大拌蜇皮】1.海蜇皮（超市有賣），打開包裝，用清水浸泡一下。這里有個(gè)讓海蜇皮很脆的做法，就是開水里焯幾秒，立刻過冷水，撈出晾干；2.白菜（只用嫩芯），切絲，海米浸泡，粉絲開水泡軟；3.所有材料拌在一起，用醋、鹽、味精、香油、蒜蓉。