除了豬肉、雞肉，鴨肉也是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘帽容^多的一種肉類食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，但是吃鴨肉時(shí)要注意，有些食物是不能和鴨肉一起搭配著吃的，對(duì)身體傷害非常大，不僅傷腸胃，還傷五臟。

中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉味甘、咸，性寒，入脾、胃、肺、腎經(jīng)，無(wú)毒?？纱笱a(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鴨肉中的蛋白質(zhì)

鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內(nèi)含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。

2、鴨肉中的脂肪

鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點(diǎn)低，約為35℃，易于消化。

3、鴨肉中的維生素

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，在細(xì)胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān)，還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成。對(duì)心肌梗死等心臟病人有保護(hù)作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細(xì)胞氧化過(guò)程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的維生素，在生長(zhǎng)期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多余自由基的清除劑，在抗衰老過(guò)程中起著重要的作用。

4、鴨肉中的無(wú)機(jī)物

鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無(wú)機(jī)物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達(dá)到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之，鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常吃些鴨肉，也許會(huì)收到意想不到的效果。

鴨肉不能和什么一起吃

1、鴨肉不能和甲魚一起吃

鴨肉性涼味甘，可以滋五臟之陰，清虛勞炙熱，補(bǔ)血行水，但鴨肉多吃容易使人滯氣滑腸，而甲魚性平?jīng)觯陡氏?，久食性冷損人。鴨肉與甲魚同吃會(huì)使人陰盛陽(yáng)虛，從而發(fā)生水腫腹瀉。

2、鴨肉不能和板栗一起吃

據(jù)說(shuō)，鴨肉與栗子一起食是很容易會(huì)引起中毒的，所以兩者不適合一起食用。

3、鴨肉不能和黑木耳一起吃

黑木耳不適合與鴨肉同食，因?yàn)轼喨馕陡市詻?，同時(shí)吃容易產(chǎn)生消化不良，引起身體的不適。

4、鴨肉不能和兔肉一起吃

吃鴨肉的同時(shí)是不建議一起吃兔肉的，與鱉類似，因?yàn)轼喨馀c兔肉都屬于寒性較大的食物，一起吃的話很容易會(huì)導(dǎo)致腹瀉，水腫等情況出現(xiàn)[)，所以不建議兩者同食。

5、鴨肉不能和雞蛋一起吃

鴨肉性寒，不宜與蛋白質(zhì)豐富的雞蛋同食，否則容易打傷人體中的元?dú)?，不建議兩者一起食用。

6、鴨肉不能和李子一起吃

一起吃可對(duì)五臟引起傷害。

鴨肉和什么一起吃最好

1、絲瓜：鴨肉和絲瓜配菜一起吃可起到清熱祛火，滋養(yǎng)腸胃的作用。

2、洋蔥：鴨肉配合洋蔥食用，可解鴨肉的油膩還能夠保護(hù)心血管。

3、檸檬：檸檬氣味清爽，可解鴨肉的油膩。兩者搭配營(yíng)養(yǎng)美味。

4、酸菜：酸菜中包含多類氨基酸，和鴨肉一起吃，除能補(bǔ)充人體必需的多類營(yíng)養(yǎng)成份外，對(duì)一些低燒，食少，口干，大便干燥與有水腫的人同樣有不錯(cuò)的食療作用。

5、山藥：山藥的補(bǔ)陰功能更強(qiáng)，如果和鴨肉伴食，既能消除油膩，還具有滋陰補(bǔ)肺的作用。

6、金銀花：金銀花具有清熱解毒，滋潤(rùn)皮膚，消除臉部暗瘡等多類皮膚病的作用。兩者搭配一起吃，具有養(yǎng)顏潤(rùn)膚的作用。

7、白菜：白菜含有大量維生素C，鴨肉中含有大量蛋白質(zhì)，脂肪與膽固醇。兩者配菜一起吃能夠促進(jìn)血液中膽固醇的代謝，有助于身體健康。

8、海參：一起吃可以補(bǔ)元?dú)猓瑵?rùn)五臟，除火熱。

9、冬蟲夏草：鴨肉和冬蟲夏草搭配食用，比較適用于虛勞咳喘，自汗盜汗，陽(yáng)痿遺精，腰膝軟弱，久虛等癥。

10、豆豉：豆豉可以補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，又可以防止?fàn)I養(yǎng)過(guò)剩。兩者配菜一起吃能夠降低人體的脂肪含量。

哪些人不宜吃鴨肉

自己出現(xiàn)了感冒的情況，那么一定要避免吃鴨肉，因?yàn)樵诟忻昂髴?yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補(bǔ)戀邪，會(huì)使感冒數(shù)天不愈。患慢性腸炎時(shí)慎用，因鴨肉味甘咸，滑利下趨，加之富含油脂，食之可使患者泄瀉加重。煙熏或煎炸的鴨肉不宜常吃，因?yàn)檫@種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，可致癌。當(dāng)出現(xiàn)腹部疼痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀時(shí)，暫時(shí)不宜吃鴨肉，以免加重病情。對(duì)于健康的人群來(lái)說(shuō)，吃鴨肉是沒有問(wèn)題的，而且有滋補(bǔ)調(diào)理作用，但是如果出現(xiàn)了上述介紹的情況，那么一定要慎吃鴨肉。

鴨肉美味好吃，燉湯鮮美，炒菜味道一級(jí)棒，但并不是所有人都可以吃鴨肉的，不是所有食材都可以跟鴨肉一起搭配的，記得告訴家里人哦。