1、清蒸鱸魚(yú)

食材：鱸魚(yú)400g、蒸魚(yú)豉油、鹽、料酒、蔥、姜、辣椒、植物油

做法：

1.將鱸魚(yú)去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上劃花刀

2.再淋入料酒，魚(yú)身上均勻的抹上鹽，將蔥姜切碎，辣椒切塊

3.盤(pán)底放入蔥姜和紅椒，再放魚(yú)，魚(yú)身上和魚(yú)肚也放入蔥姜絲

4.鱸魚(yú)放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘取出

5.去掉盤(pán)子的蔥姜，在魚(yú)身上鋪蔥姜絲、紅椒絲

6.均勻地淋上李錦記蒸魚(yú)豉油，淋上燒好的熱油即可

2、糖醋里脊

食材：里脊肉1斤、雞蛋1個(gè)、水淀粉半碗、面粉半碗、料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜

做法：

1.將里脊肉洗凈切片，加入雞蛋液、水淀粉、面粉抓勻

2.在碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水淀粉兌成汁

3.鍋放油燒至五成熱，放入肉片，炸至焦脆，撈出控油

4.鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片翻炒

5.最后淋香油炒香即可出鍋裝盤(pán)

3、家常紅燒肉

食材：五花肉、八瓣兩顆、黃豆100g、黃酒20g、米醋40g、白糖60g、生抽80g、骨湯200g

做法：

1.將五花肉沖洗干凈，拭干水分，切成小塊

2.黃豆提前浸泡四個(gè)小時(shí)，控干水備用

3.熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉里的油脂

4.加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯

5.再倒入黃豆一起煮到沸，開(kāi)蓋維持旺火3分鐘

6.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火30分鐘，燒到湯汁基本收干

7.燉到肉超級(jí)酥爛，入口即化即可出鍋食用

4、野山椒木耳炒雞腿

食材：雞腿、野山椒、木耳、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、生粉、蠔油

做法：

1.將雞腿洗凈斬成塊

2.雞腿用姜，蒜，料酒，鹽，生抽，生粉，蠔油腌制半小時(shí)

3.野山椒切小段，木耳發(fā)好后掰成小塊洗凈

4.熱鍋熱油，下雞腿塊翻炒至八成熟

5.放入木耳，再加少許鹽炒熟即可出鍋

5、地三鮮

食材：土豆1個(gè)、長(zhǎng)茄子1個(gè)、青椒1個(gè)、姜絲少許、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、鹽少許、水淀粉1湯匙

做法：

1.將土豆去皮切小塊，茄子切滾刀塊

2.茄子撒入少許鹽腌10分鐘，青椒掰成小塊

3.鍋中倒油，油熱后放土豆塊，炸成黃色撈出

4.鍋里留少許油，爆香姜絲，放入土豆、青椒和茄子

5.再調(diào)入生抽、老白糖，加少量水，燒一會(huì)兒

6.最后加入鹽，用水淀粉勾薄芡即可出鍋

6、小炒鹵牛肉

食材：鹵牛肉100g、蒜薹2根、紅尖椒2個(gè)、小紅辣椒2個(gè)、蒜2瓣、細(xì)鹽適量、雞精少許

做法：

1.將鹵牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段

2.鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒炒香

3.放入牛肉片，翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒

4.繼續(xù)炒至蒜苔熟透，放入適量鹽炒勻

5.再加少許雞精提味，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)