口水雞#單挑夏天#的做法步驟 1. 雞翅和雞腿洗凈，雞腿和雞翅放入冷水，再放入姜片、香蔥、花椒和料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘  2. 關(guān)火后燜10分鐘  3. 撈出雞腿雞翅放在冰水泡冷，這樣做的目的是為了讓雞塊皮爽肉滑  4. 雞腿和雞翅斬件，撒上烤過的白芝麻  5. 在煮雞和燜雞的過程中，準(zhǔn)備調(diào)料，把香醋、生抽和糖拌勻，蒜剁碎，小米椒切小粒  6. 小鍋放一勺油，爆香花椒，就有花椒油  7. 把辣椒油和香醋生抽調(diào)料拌勻，淋在雞塊上面  8. 撒上蒜蓉、小米椒和香蔥粒，再加入花椒油和芝麻油，花椒不要加進(jìn)去 小貼士1 雞腿雞翅不用煮很久的，用冰水泡冷這步驟不能少 |
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