要問(wèn)這個(gè)時(shí)節(jié)汕尾人最喜愛吃什么

想都不必想，當(dāng)然是海鮮啦

各式生猛海鮮，山珍海味

簡(jiǎn)直是人間美味

上個(gè)月汕尾剛剛完畢休漁期

現(xiàn)在的海鮮是最新鮮、最肥美的

海鮮控們

跟著小編一同來(lái)看看吧

有一種炫富叫做：汕尾

人吃海鮮

全國(guó)人們都知道粵菜清淡，尋求新鮮食材自身的滋味！

最直接的體現(xiàn)就在一個(gè)字“鮮”，

海鮮怎樣才最鮮，扎扎跳的時(shí)分最“鮮”！

全國(guó)各地吃蝦是這樣的↓↓↓

汕尾人吃蝦是這樣的↓↓↓

那些內(nèi)陸城市喜愛吃的“龍蝦”是這樣的↓↓↓

汕尾人喜愛吃的龍蝦是這樣的↓↓↓

那些內(nèi)陸城市看到的鮑魚是這樣的↓↓↓

而汕尾人往常吃的鮑魚是這樣的↓↓↓

拿來(lái)煲湯、砂鍋、蒜蓉清蒸樣樣都行！

那些內(nèi)陸城市吃扇貝是這樣的

個(gè)頭小一碟還就那么幾個(gè)↓↓↓

在汕尾，扇貝能夠比手還大的都有↓↓↓

汕尾還有各種各樣的生猛海鮮，任君選擇↓↓↓

許多汕尾人都喜愛將新鮮的海鮮買回家里，

自己做，潔凈清潔

并且汕尾媽媽都是一等一的烹飪高手！

可是，信任我們都有這樣的體會(huì)，

去海邊玩耍，想吃海鮮，由于人生地不熟的原因，

總是買到缺斤少兩，甚至以次充好的狀況。

登時(shí)，感覺心好累！

牢記買海鮮的4大圈套

1、魚目混珠：有些檔口不敢顯著的厄稱，所以會(huì)在袋子或許其他當(dāng)?shù)刈鑫恼拢潘蛟S綁很粗的繩，所以要留心

2、移花接木：以次充好，將好貨神不知鬼不覺的換成次品。所以給錢以前先承認(rèn)買的東西是否貨不對(duì)板

3、坐地起價(jià)：相同的種類和巨細(xì)，價(jià)格卻相差幾倍，所以要貨比三家

4、缺斤少兩：有些當(dāng)?shù)睾ｕr貨攤有兩把秤，所以買的時(shí)分最好要收據(jù)，賣完去公平秤上稱稱，便利后來(lái)去找商家理論。

另外，正值開漁期，各種海鮮、海魚、海蟹、貝殼紛繁上市，

海鮮應(yīng)該怎樣買？

常見的海鮮應(yīng)該怎樣做，怎樣掌握火候？

秋季吃海鮮有哪些忌諱？

汕尾漁民教你怎樣挑海鮮最新鮮

01挑螃蟹

怎樣分公母：母螃蟹的腹部是半圓形，公螃蟹為三角形，母蟹為膏蟹，公蟹為肉蟹

怎樣看螃蟹是否肥美：有這幾種辦法，a 掂分量，相同的個(gè)頭，較重的那個(gè)肉比較多；b 用大拇指按腹殼，硬的闡明肉質(zhì)肥厚；c 看翻身，把蟹翻過(guò)去，翻身越快的越鮮活

02 挑瀨尿蝦（皮皮蝦）

看皮皮蝦在水中游水速度，越快越鮮活；捏蝦頭，越硬越好；看腹部的鰓，鰓越白越新鮮；看分量，相同巨細(xì)分量越大越好。

03 挑海蝦

海鮮都比較難保存，特別是蝦，一不新鮮就簡(jiǎn)單發(fā)臭，有霉味。所以買蝦還要學(xué)會(huì)“望聞問(wèn)切”。

a 新鮮的雄蝦呈淡黃色、雌蝦呈青白色；b 蝦殼越硬越亮光，肉質(zhì)就越新鮮；c 蝦殼與蝦肉越緊密難剝蝦越新鮮；d 聞滋味，蝦有腥味，越腥越新鮮，不新鮮的蝦有一股霉味，像腐朽的肉...

04 咸水魚

判別魚是否新鮮，在于魚的體表和魚鰓。

a 看魚眼，眼膜健全透亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼球開始洼陷；b 新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓發(fā)白、有許多黏液，闡明魚已經(jīng)死很久了；c 用手指按壓魚肉，魚肉洼陷遲遲不反彈的就是不新鮮；

05 扇貝

a 選扇貝一般選外殼色彩共同，有光澤、巨細(xì)均勻的扇貝；b 如果養(yǎng)在水中，新鮮的貝殼會(huì)一張一合活動(dòng)；c 如果沒(méi)在水中，能夠用手拍一下殼，貝殼立刻閉合，就證明扇貝是活的。

06 魷魚

選魷魚，一看體型、二看體表、三看肉質(zhì)：

a 質(zhì)量好的魷魚體型完好堅(jiān)實(shí)，不易扯斷；b 好的魷魚體外表略現(xiàn)白霜；c 好魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明。

汕尾漁民教你怎樣做海鮮最惹味

1、花甲：不加水干鍋煮

不加水，干鍋煮，開鍋不多會(huì)兒就能聽到‘啪啪’開口的聲響，不要翻開鍋蓋，等個(gè)三分鐘到五分鐘，這樣做出來(lái)的花甲肉嫩。

汕尾人還喜愛吃爆炒的花甲，鍋氣十足！先把買回來(lái)的花甲放置水中加水加冰袋吐查，然后花甲過(guò)冷河，挑出沒(méi)有開殼壞掉那些，然后加蔥姜爆炒，加料酒海鮮醬和青辣椒上色吊味，功德圓滿！

2、生蠔：碳火烤加蔥蒜蓉

新鮮的生蠔，鋪上蒜蓉、辣椒等，在炭火上炙烤逼出水份煮滾片刻，撒上適量鹽調(diào)味就能享受。

3、春風(fēng)螺：白灼春風(fēng)螺蘸芥末醬油

白灼春風(fēng)螺燒開水，放入蔥、姜、酒和洗凈的春風(fēng)螺，加蓋煮十分鐘，就能夠出鍋了，吃的時(shí)分蘸芥末醬油滋味超級(jí)棒！

4、瀨尿蝦：蒸煮時(shí)刻比貝類久

瀨尿蝦一般的烹飪辦法也是蒸，不管大的小的，蒸制的時(shí)刻都是水煮滾今后七八分鐘。也有人喜愛椒鹽或許避風(fēng)塘口味。

5、八爪魚：頭和爪子要分隔煮

八爪魚的頭和爪熟的時(shí)刻不同，因此頭和爪最好分隔煮。先把頭切下來(lái)下鍋煮，七八分鐘今后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會(huì)很脆。

6、海魚：最好用大火開蒸

清蒸前需在魚身上改刀，可放一些蔥姜。蒸魚用大火蒸，水燒開后繼續(xù)蒸五六分鐘，肉質(zhì)最新鮮。（還要看魚的巨細(xì)，大約10~15分鐘）

汕尾漁民教你，海鮮的那些部位不能吃！

螃蟹：

蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃！

海蝦：

蝦頭盡量不要吃，最好剔除蝦線。

扇貝：

最好不要生吃，去掉黑色內(nèi)臟。

鮑魚：

綠色內(nèi)臟有毒素 易引起皮炎等過(guò)敏反應(yīng)。

海星：

許多人吃海星簡(jiǎn)單過(guò)敏！

青口：

黑色絮狀物不能吃。

海魚：

魚鰓是不能吃；魚內(nèi)臟不能吃。

提到潮汕海鮮

就不得不提這道“

汕尾毒藥

”了

生腌蝦姑、生腌螃蟹、生腌血蛤...

用新鮮的海鮮加上姜蒜頭芫荽辣椒醬油等配料分配，

最大程度上保留了海鮮的鮮甜原味

新鮮可口，讓人無(wú)法抵抗

只需你吃過(guò)一次

保準(zhǔn)你上癮...

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