 龍利魚肉質(zhì)鮮美，口感滑爽，因?yàn)闆](méi)有刺，肉又厚嫩，清蒸、香煎、糖醋、酥炸，吃著都很過(guò)癮，特別適合愛(ài)吃魚又怕麻煩的小可愛(ài)們~ 龍利魚肉400g / 香蔥2根 / 姜10g 美人椒1個(gè) / 鹽1g / 蒸魚豉油1勺 料酒適量 / 白胡椒粉少許 / 糖1g / 油20g 1. 龍利魚柳解凍，用廚房紙巾吸干水份 2. 薄薄的撒上1克鹽（兩面共1克），少許白胡椒粉 3. 料酒、蒸魚豉油適量 4. 放上姜片，擠入幾滴檸檬汁，腌制15分鐘。香蔥蔥白切段，蔥綠切細(xì)絲泡冷水，剩余的姜切絲；美人椒切細(xì)絲 5. 盤子底部鋪上姜片和蔥白 6. 放上龍利魚柳，蒸鍋上汽后，大火蒸3分鐘，出水后倒出多余水份，再蒸5分鐘，悶2分鐘 7. 取出龍利魚柳，放上糖1g,在魚表面鋪上姜絲，香蔥絲，美人椒絲 8. 油鍋燒熱油，看到冒青煙，熱油澆到魚柳上 龍利魚100g / 雞蛋液2勺 / 生粉 鹽 / 黑胡椒碎 / 蘸醬 1.取龍利魚肉最厚實(shí)的部位，清洗后等分成兩大片，用廚房紙吸干水份，撒鹽和黑胡椒碎腌制15分鐘 2.將腌好的魚塊拍上生粉，稍稍壓緊后抖去多余的粉；蘸上蛋液放入平鍋中，中小火煎至兩面淺金黃，出鍋前再撒些黑胡椒碎 3.可以隨意搭配喜歡的蔬菜，蘸汁也可以用海鮮醬或甜辣醬，喜歡原味的甚至不用蘸醬 龍利魚500g / 青椒150g / 洋蔥50g 雞蛋1個(gè) / 土豆淀粉2勺 / 番茄醬2勺 料酒1勺 / 醋1勺 / 糖1勺 / 橄欖油適量 白胡椒粉2g / 黑胡椒碎2g / 鹽3g 1. 龍利魚洗凈，用廚房用紙吸干水分，切成小塊；青椒、洋蔥洗凈切成小塊；雞蛋打散，加入土豆淀粉，加入1g鹽，攪拌均勻；番茄沙司、糖、醋、料酒、鹽、胡椒粉調(diào)成酸甜汁備用 2. 鍋燒熱，倒入適量橄欖油（比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)） 3. 魚塊放入蛋糊中，均勻裹上蛋糊 4. 油熱后放入裹上蛋糊的魚塊，小火煎至兩面金黃（看表面鼓起后即可翻面） 5. 煎好的魚塊備用
6. 用鍋中剩余底油煸炒青椒和洋蔥，至洋蔥變透明盛出備用 7. 酸甜汁加入適量清水倒入鍋中大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火
8. 醬汁濃稠后放入魚塊和蔬菜，翻炒至食材均勻裹上酸甜醬汁
龍利魚一片 / 番茄2個(gè) / 番茄醬2勺 小蔥 / 橄欖油 / 鹽 / 玉米淀粉 現(xiàn)磨黑胡椒 / 糖 / 姜絲 1.龍利魚解凍后用廚房紙擦干水分，切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘 2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！去皮的番茄切成小塊備用 3.腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然后撈出備用 4.鍋燒熱后倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒 5.番茄炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒 6.加入小半碗水 7.水開(kāi)后放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右 8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入鍋中大貨煮開(kāi)，收汁濃稠，然后加一小勺鹽、一小撮糖調(diào)味出鍋就好啦 9.酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚肉，美味擋不住~
龍利魚1片 / 黑胡椒汁 / 現(xiàn)磨黑胡椒 洋蔥絲適量 / 油 / 鹽 / 蒜片9片 1.龍利魚解凍后洗凈擦干表面水分，撒上少許鹽、油 2. 撒上現(xiàn)磨的黑胡椒，兩面都要哦，然后兩面均勻涂上黑胡椒汁，超市有賣哦，因?yàn)楹诤分旧碛邢涛?，所以第一步鹽的量要控制好，冷藏腌制15-20分鐘
3. 烤盤上鋪上錫紙，錫紙上撒上適量洋蔥絲 4. 在洋蔥絲上放上腌制好的龍利魚
5. 在魚上鋪一些蒜片
6. 將錫紙裹起來(lái)，不要露出魚，這樣魚肉的水分才會(huì)被鎖住，烤出來(lái)會(huì)鮮嫩多汁
7. 烤箱預(yù)熱200度，烤制20分鐘，可以開(kāi)吃
蛋 / 淀粉 / 面粉 / 椒鹽 龍利魚 / 料酒 1.將龍利魚浸泡在水中，加入蔥姜段、料酒腌制5分鐘
2.將腌制好的龍利魚撈出來(lái)，控干水分后改刀切成大小一致的片
4.待油溫升至5成熱時(shí)，將龍利魚裹上軟炸糊下鍋炸制
5.當(dāng)龍利魚炸至淺黃色后撈出，待油溫升至6成時(shí)下鍋復(fù)炸10秒即可
6.裝盤后撒上椒鹽即可完成 小貼士： 1.龍利魚更好的去腥：泡的時(shí)候滴入幾滴白醋，可以有效去除龍利魚身上的魚腥味 2.炸魚糊制作竅門：黃金比例：雞蛋、淀粉、面粉以1:1:2的比例制作成牙膏狀的糊 3.軟炸龍利魚變得省油：第一遍炸魚的油溫要控制在五成，復(fù)炸的油溫控制在6成，這樣可以有效的將軟炸糊的中的油擠出
龍利魚 / 雞蛋 / 面粉 面包糠 / 裝飾用蔬菜 / 鹽 / 胡椒粉
1.龍利魚去頭剝皮，將肉片下，用鹽和胡椒粉腌制 2.先蘸干面粉，再拖雞蛋液，然后裹上面包糠
3.入6-7成熱油鍋炸至金黃色撈出瀝油 4.裝飾擺盤，準(zhǔn)備番茄醬即可 小竅門： 1.龍利魚刺很少，肉質(zhì)鮮美，炸制相當(dāng)美味，火不必太大，魚肉容易熟 2.入鍋時(shí)要油溫夠熱，否則魚肉容易碎且吃油 內(nèi)容來(lái)自于美食工場(chǎng)，僅供學(xué)習(xí)分享，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。  本期小編：鎣ying 美食“試吃團(tuán)”報(bào)名持續(xù)招募中 請(qǐng)發(fā)來(lái)消息“我要加入粉絲群”申請(qǐng)加入 同時(shí)歡迎廣大粉絲向我們推薦 你記憶中的老味道 私信給我們、一經(jīng)采用 我們就帶你去吃霸王餐 美食來(lái)了AHTV |
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