最近特別流行一種叫做巴沙魚,龍利魚的魚類,肉質(zhì)鮮美,口感滑爽,重點是魚柳上沒有刺,在家里給寶寶吃也很放心,而且還是懶人的福音~ 怎么做龍利魚最好吃?因為沒有刺,肉又厚嫩,做成各種魚菜都很好吃~清蒸、香煎、糖醋、酥炸,都吃著很過癮,這么多選擇,就看你喜歡哪種啦~更多做法可以點擊文末閱讀原文哦! ▽ 黑椒香烤龍利魚 by 牛一的小飯桌和大飯碗 · 主料 · 龍利魚 | 1片 · 輔料 · 黑胡椒汁 | 適量 現(xiàn)磨黑胡椒 | 均勻在魚身 洋蔥絲 | 適量 油 | 適量 鹽 | 適量 蒜片 | 9片 · 做法 · 1. 龍利魚解凍后洗凈擦干表面水分,撒上少許鹽、油 2. 撒上現(xiàn)磨的黑胡椒,兩面都要哦,然后兩面均勻涂上黑胡椒汁,超市有賣哦,因為黑胡椒汁本身有咸味,所以第一步鹽的量要控制好哦,冷藏腌制15-20分鐘 3. 烤盤上鋪上錫紙,錫紙上撒上適量洋蔥絲 4. 在洋蔥絲上放上腌制好的龍利魚 5. 在魚上鋪一些蒜片 6. 將錫紙裹起來,不要露出魚,這樣魚肉的水分才會被鎖住,烤出來會鮮嫩多汁 7. 烤箱預(yù)熱200度,烤制20分鐘,可以開吃咯 ▽ 清蒸龍利魚 by mature11 · 主料 · 龍利魚肉 | 400g 香蔥 | 2根 姜 | 10g 美人椒 | 1個 鹽 | 1g 美極鮮味汁 | 1勺 料酒 | 適量 白胡椒粉 | 少許 糖 | 1g 玉米油 | 20g · 做法 · 1. 龍利魚柳解凍,用廚房紙巾吸干水份 2. 薄薄的撒上1克鹽(兩面共1克),少許白胡椒粉 ![]() 3. 料酒適量 ![]() 4. 放上姜片,腌制15分鐘。香蔥蔥白切段,蔥綠切細絲泡冷水,剩余的姜切絲;美人椒切細絲 ![]() 5. 盤子底部鋪上姜片和蔥白 ![]() 6. 放上龍利魚柳,蒸鍋上汽后,大火蒸3分鐘,出水后倒出多余水份,再蒸5分鐘,悶2分鐘 ![]() 7. 取出龍利魚柳,放上鮮味汁,糖1g,在魚表面鋪上姜絲,香蔥絲,美人椒絲 ![]() 8. 油鍋燒熱油,看到冒青煙,熱油澆到魚柳上 ![]() ▽ 酸甜龍利魚 ![]() by 濤餮岳宴 · 主料 · 龍利魚 | 500g 青椒 | 150g 洋蔥 | 50g 雞蛋 | 1個 土豆淀粉 | 2勺 番茄沙司 | 2勺 料酒 | 1勺 醋 | 1勺 糖 | 1勺 白胡椒粉 | 2g 黑胡椒碎 | 2g 鹽 | 3g 橄欖油 | 適量 · 做法 · 1. 龍利魚洗凈,用廚房用紙吸干水分,切成小塊;青椒、洋蔥洗凈切成小塊;雞蛋打散,加入土豆淀粉,加入1g鹽,攪拌均勻;番茄沙司、糖、醋、料酒、鹽、胡椒粉調(diào)成酸甜汁備用 ![]() 2. 鍋燒熱,倒入適量橄欖油(比平時炒菜略多一點) ![]() 3. 魚塊放入蛋糊中,均勻裹上蛋糊 ![]() 4. 油熱后放入裹上蛋糊的魚塊,小火煎至兩面金黃(看表面鼓起后即可翻面) ![]() 5. 煎好的魚塊備用 ![]() 6. 用鍋中剩余底油煸炒青椒和洋蔥,至洋蔥變透明盛出備用 ![]() 7. 酸甜汁加入適量清水倒入鍋中大火燒開,燒開后轉(zhuǎn)小火 ![]() 8. 醬汁濃稠后放入魚塊和蔬菜,翻炒至食材均勻裹上酸甜醬汁 ![]() 9. 出鍋,配上米飯就開動吧 ![]() ▽ 香辣沸騰魚 ![]() by 美國廚娘 · 主料 · 龍利魚 | 二塊 黃豆芽 | 100g 香菜(可不加)| 5g 料酒 | 15ml 蛋清 | 一個 淀粉 | 10g 鮮湯 | 500ml 姜片 | 三片 蔥 | 三根 雞精 | 1g 干紅辣椒 | 15個 花椒 | 20g 香辣醬 | 10g 鹽 | 5g · 做法 · 1. 龍利魚半解凍時切斜片,大約7mm厚,加入料酒5ml、鹽2g、蛋清和淀粉調(diào)和以后,雞精1g抓勻腌制 ![]() 2. 鍋燒熱,倒入適量橄欖油(比平時炒菜略多一點) ![]() 3. 放入鮮湯、鹽、姜片、蔥段、料酒10ml、雞精1g,煮沸 ![]() 4. 倒入魚片,用筷子劃散,煮至魚片熟,一般用活魚片就只要半熟就好,可龍利魚不怕煮,不會老,撈出放在豆芽上 ![]() 5. 干辣椒剪段洗凈辣椒籽, ![]() 6. 鍋里放多多的油,燒至140攝氏度,倒入干辣椒、花椒和辣椒醬, ![]() 7. 迅速澆在魚身上,滾油噼啪做響,這就是沸騰魚的來歷 ![]() 8. 看到這么多辣椒二個兒子不敢下口,努力勸說嘗一下,一嘗以后就停不下來,一大碗迅速消滅光。魚肉鮮滑入味,里面脆生生的豆芽也非常好吃。 ![]() |
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