每次家里來客人，最擔(dān)心的是準(zhǔn)備的飯菜不合客人口味，也怕自己的家常菜拿不出手。每次有客到訪，都會(huì)有點(diǎn)小緊張小擔(dān)憂，直到前不久發(fā)現(xiàn)了一道絕對拿得出手的菜——清蒸鮑魚。

秋冬正是滋補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，補(bǔ)得好以后都不用找醫(yī)生了。而清蒸鮑魚做法又非常簡單，對于廚藝一般或者怕麻煩的人來說，清蒸鮑魚絕對是待客的上上之選。

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清蒸鮑魚

食材：鮑魚、油、姜蒜末、鹽、胡椒粉、蔥花。

做法：

1、將鮑魚殼與肉分開，去除內(nèi)臟，清洗干凈。

2、將洗凈的鮑魚肉放入殼內(nèi)裝盤，上鍋蒸5分鐘，熄火燜一會(huì)兒，裝盤。

3、熱鍋倒油，放少許姜、蒜、鹽炒香，淋在鮑魚上。

4、撒少量胡椒粉、蔥花，食用。

這個(gè)做法也可以做蒜蓉粉絲鮑魚，只在第2第3個(gè)步驟稍作修改就行了：先在鮑魚殼內(nèi)放點(diǎn)粉絲，再將鮑魚肉放在粉絲上，裝盤。熱鍋倒油，放蒜末炒香，淋在鮑魚上，上鍋蒸五六分鐘。

鮑魚除了清蒸，還有很多其它做法。下面介紹幾種做起來簡單看起來高級(jí)的做法。

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紅煨鮑魚（又名鮑魚燒肉）

食材：鮑魚、五花肉、香蔥、姜、白酒、醬油、鹽、耗油。

做法：

1、五花肉切塊，過水焯一下，撈出溫水沖凈浮沫，控干備用。

2、鍋內(nèi)倒油，五花肉煸炒至顏色略黃，放姜、蒜、白酒，翻炒片刻倒入少量老抽炒勻上色。

3、倒入開水，水要沒過鮑魚一點(diǎn)點(diǎn)，轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí)左右。

4、趁著燉肉的時(shí)間處理鮑魚，將鮑魚肉洗凈去除內(nèi)臟改十字花刀，過水焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

5、五花肉燉至八成熟時(shí)放入鮑魚，小火燜15分鐘。

6、放一點(diǎn)鹽、耗油調(diào)味，大火收汁，裝盤。

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鮑魚燒土豆

食材：鮑魚、土豆、料酒、鹽、糖、蔥、生抽、五香粉。

做法：

1、鮑魚肉洗凈切花刀（個(gè)大的鮑魚可以在切花刀后再對半切開），土豆去皮切塊。

2、油煎土豆，放料酒、生抽、白糖、五香粉，加適量清水燜煮。

3、土豆八成熟時(shí)放鮑魚翻炒，加鹽調(diào)味，撒上蔥末出鍋。

土豆是一種神奇的食物，怎么做都好吃，跟鮑魚搭配特別好吃。悄悄說一句，有小伙伴說“鮑魚燉土豆，土豆比鮑魚好吃”，愛吃土豆的小伙伴一定不能錯(cuò)過。

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鮑魚粥

食材：粳米（其它米也行）、鮑魚、香菇、芹菜、生姜、料酒、鹽、胡椒、雞精

1、米洗凈，放鍋里，滴入一點(diǎn)點(diǎn)油，放姜末，大火煮開轉(zhuǎn)小火。

2、鮑魚切絲，用黃酒腌制備用。香菇切片，芹菜切丁備用。

3、粥快熬好的時(shí)候先后放入香菇、鮑魚、芹菜，繼續(xù)煮。

4、粥熬好，放鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。

如果吃不慣芹菜，不放芹菜就行了。如果有蝦，放點(diǎn)新鮮蝦仁味道更鮮美。