2017年采訪侯效璇的時候，他說，他的包子賣一塊錢一個，現(xiàn)包現(xiàn)做的大肉包。這種包子，非常的受歡迎，很多人一買就是七八個，十幾個的買。這樣的包子在其他早餐店賣多少錢了？至少是一塊五一個。

這樣非常受歡迎的包子，成本是多少了？侯效璇說，差不多在8毛多了，沒什么錢賺，關鍵是還有人工現(xiàn)包。

開早餐店做老板的沒有傻子，為什么要這樣做了。很簡單，很多人都是沖著包子好吃，價格實惠過來的，這樣的話，這些顧客就不太可能被你的同行吸引過去。今天吃你的包子，明天吃你的油條。買包子的時候，順便買石磨豆?jié){，八寶粥等。

包子這種產(chǎn)品，我們就叫引流產(chǎn)品。每一個店，我認為都要學會這種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設計，源源不斷的把顧客吸引過來，形成天天購買的習慣。我們講過一個營業(yè)額公式，其中一個就是購買頻率，顧客天天來購買，這個頻率肯定是最高的。

早餐店的產(chǎn)品如何進行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設計了，現(xiàn)在分享一個方法給你。還是以我們老祖宗石磨坊早餐店的產(chǎn)品舉例：我們把一個店的產(chǎn)品分為引流產(chǎn)品，利潤產(chǎn)品，贈品和獎品。

一．如何設計引流產(chǎn)品

引流產(chǎn)品必須要符合的特點是：銷量大，成本低。銷量大很好理解，就是這個地方，這些人就喜歡吃這個產(chǎn)品。成本低是什么意思了，就是你的產(chǎn)品制作成本低，第二個還是指你的定價比你的同行低，低的標準是，保證在你不虧本的前提下。

在侯效璇的店里，他是把包子作為引流產(chǎn)品。我們一般建議，開早餐店把我們的石磨豆?jié){作為引流產(chǎn)品，產(chǎn)品成本低，制作方便，銷量也非常大，比同行的機打豆?jié){肯定口感好多了。

一個引流產(chǎn)品，可以作為利潤產(chǎn)品不，肯定是可以的。比如，試業(yè)開業(yè)期間，你用石磨豆?jié){來作為引流產(chǎn)品，開業(yè)目標達到后，也就變成利潤產(chǎn)品了。

二．如何設計利潤產(chǎn)品

顧名思義，利潤產(chǎn)品就是拿來賺錢的。其實，也就是在我們很多時候說的主打產(chǎn)品。利潤產(chǎn)品，開早餐店你至少要做二個主要的利潤產(chǎn)品，這二種產(chǎn)品你把產(chǎn)品品質(zhì)做的好吃，銷量還非常的大。比如，油條，包子，湯粉面這些都可以作為主打利潤產(chǎn)品

當然，你還要準備一點咸蛋，粥之類的，這類產(chǎn)品盡管銷量很小，但是有一部分顧客購買，這個價格定的跟同行一樣，銷量少點，但是也可以貢獻不錯的利潤。

三．如何設計贈品和獎品

贈品和獎品的設置，是針對我們平時的促銷或回報老客戶設計的。比如，那些經(jīng)常購買你的產(chǎn)品的顧客，你就可以把你的某類產(chǎn)品拿來贈送，提高顧客滿意度?；蛘吣阍谂笥讶?，點贊抽取贈送。

贈品的設計還有一個作用，就是新產(chǎn)品的試賣。我們不知道我們的新產(chǎn)品顧客滿不滿意，就可以在老顧客購買的時候，贈送給他，讓他給你反饋意見。

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