很多人發(fā)現(xiàn)食物壞了一點(diǎn)，覺得沒事舍不得扔，就湊合吃掉，但這會(huì)導(dǎo)致一個(gè)非常高發(fā)的癌癥——肝癌！據(jù)《全球癌癥報(bào)告》顯示，全世界超半數(shù)肝癌病人在中國，這主要和過量飲酒和吃了變質(zhì)食物有關(guān)。二附院腫瘤科主任醫(yī)師李凌介紹，大多數(shù)變質(zhì)食物會(huì)產(chǎn)生“黃曲霉毒素”，這是一種超級(jí)強(qiáng)的致癌物，其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍，經(jīng)常攝入很容易導(dǎo)致肝癌！因此建議大家如果發(fā)現(xiàn)食物已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉千萬不能再吃。

另外，過量飲酒與肝癌只差四步。酒精會(huì)妨礙肝臟對(duì)脂肪酸的分解，導(dǎo)致脂肪酸堆積，長期以往，就容易誘發(fā)酒精性脂肪肝，繼而→酒精性肝炎→酒精性肝硬化→肝癌。

在東北等北方地區(qū)的人愛吃腌酸菜，遼寧省的莊河縣人愛吃腌制的咸豬肉，福建省的長樂縣人愛吃腌魚干，山東省的臨朐縣人愛吃腌咸菜，這些地方的人都有一個(gè)共同特點(diǎn)——胃癌高發(fā)！

大多數(shù)國人，尤其是北方人，愛吃腌制品，如腌酸菜、腌肉等，這其實(shí)是在“喂養(yǎng)癌細(xì)胞”！二附院消化內(nèi)科主任醫(yī)師文藝介紹，腌制的食物中會(huì)含有亞硝胺類化合物，它是一種很強(qiáng)的致癌物，是引發(fā)胃癌的元兇。所以建議大家少吃這些腌制類食物。

過辛辣的食物容易損傷食管上皮，從而使黏膜炎癥和細(xì)胞核酸代謝受影響，長期反復(fù)的辛辣刺激，增加了致癌物的敏感性，有可能促使食管發(fā)生癌變。

口腔和食道內(nèi)壁，正常耐受的溫度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激，就容易發(fā)生損傷，更可能燙傷。長期反復(fù)刺激，人體食管“黏膜屏障”被破壞，會(huì)發(fā)生異形性改變、不典型增生，最終導(dǎo)致癌變。

世衛(wèi)組織癌癥研究中心曾發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，60%的口腔癌可能源于嚼檳榔。嚼檳榔時(shí)，口腔黏膜會(huì)和檳榔中所含的生物堿等發(fā)生反應(yīng)，引起口腔黏膜病變，長期下來會(huì)使口腔黏膜病變導(dǎo)致纖維化，從而引發(fā)口腔癌。

吸煙產(chǎn)生的煙霧溫度非常高，而且還會(huì)產(chǎn)生微量的放射性輻射，刺激使口腔黏膜上皮細(xì)胞異常增生，導(dǎo)致黏膜角質(zhì)層逐漸增厚，還可誘發(fā)黏膜白斑，如不及時(shí)治療，黏膜白斑很可能發(fā)展為口腔癌。

老人們常說，“窮傷胃，富傷腸”，這一點(diǎn)都沒錯(cuò)！很多人吃飯偏愛肉類，不愛吃素菜，這是導(dǎo)致現(xiàn)在人們腸癌高發(fā)的一個(gè)重要原因。偏愛肉類就會(huì)導(dǎo)致蛋白、脂肪攝入過多，導(dǎo)致腸胃的蠕動(dòng)速度降低，食物分解慢，滯留腸道時(shí)間長，從而導(dǎo)致排便困難，毒素在體內(nèi)積累，久而久之就引起了腸癌。

而蔬菜所含的粗纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)、通便，使污染或分解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)盡快排泄，以減少腸內(nèi)吸收和對(duì)腸壁的局部刺激。建議大家吃果蔬和肉類的比例控制在5:1，并保持每天一次排便。

一項(xiàng)最新研究證實(shí)，攝入過多的糖會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，尤其是胰腺癌。糖攝入過多會(huì)引起胰島素大量分泌，使胰島細(xì)胞功能受損，成為誘發(fā)胰腺癌的潛在因素。而此前，世界衛(wèi)生組織也建議，每人每天糖的攝入量一定要控制在50克以內(nèi)，最好不超過25克。

另外，高脂肪、高蛋白質(zhì)飲食也會(huì)刺激胃腸道釋放出縮膽素和其他激素，增加胰腺對(duì)致癌物的敏感性，導(dǎo)致胰腺癌的發(fā)生。

平時(shí)吃得太油太膩就會(huì)導(dǎo)致膽固醇攝入過多，過多的膽固醇也會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。比如乳腺癌除了和熬夜、壓力大等生活習(xí)慣有關(guān)外，也和膽固醇有一定關(guān)系。

最新研究發(fā)現(xiàn)，高蛋白高脂肪的食物會(huì)在人體內(nèi)形成膽固醇，而膽固醇會(huì)增加?jì)D女患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，長期大量攝取動(dòng)物脂肪，會(huì)產(chǎn)生大量類雌激素及前列腺素樣物質(zhì)，血中雌激素含量增高，而雌激素具有誘發(fā)乳腺癌的作用。

李   凌   二附院腫瘤科   主任醫(yī)師

擅長消化道腫瘤尤其是肝癌的基礎(chǔ)研究和臨床治療，對(duì)其他腫瘤的介入治療也有較深的造詣。坐診：周二上午、周日全天

文   藝   二附院消化內(nèi)科   主任醫(yī)師

擅長肝膽疾病、消化性潰瘍及胃腸動(dòng)力障礙性疾病等的診治；坐診：消化專家門診 周四全天，腹水門診：周四下午