'螞蟻上樹(shù)”是個(gè)有趣的菜名，據(jù)說(shuō)螞蟻上樹(shù)這道菜的菜名，跟關(guān)漢卿筆下的竇娥有關(guān)。竇娥的丈夫死后不久，婆婆也臥病在床,竇娥用小塊豬肉切末后，加粉條炒好后端給婆婆吃，婆婆眼花看到盤(pán)中有許多小點(diǎn)點(diǎn)，以為是螞蟻，竇娥道出原委，婆婆除了夸好吃，還給這道炒菜起了名：“螞蟻上樹(shù)”。

這道菜，口感一級(jí)棒，做法超簡(jiǎn)單，我們?nèi)曳浅Ｏ矏?ài)，現(xiàn)在就把你教會(huì)。

螞蟻上樹(shù)的做法：

食材：

豬肉50克、粉條150克、芹菜100克；郫縣豆瓣醬 5克、蒜瓣 3粒、蔥白1段、生姜半塊、鮮紅小椒1個(gè)；生抽 3少許、白糖 少許、胡椒粉少許；料酒適量；花生油 150克、香油幾滴；開(kāi)水適量；

做法：

1、用冷水提前把粉條泡好，瀝干水備用（大約20分鐘）；

2、在砧板上把豬肉切成肉糜（買(mǎi)現(xiàn)成的肉糜也可）；

3、在肉糜中依次加入料酒、生抽和少許鹽、胡椒粉腌制10分鐘；

3、芹菜洗凈，在開(kāi)水中焯一下（水中放幾粒鹽），撈出切小斷備用；

4、蔥姜蒜、鮮紅小椒切好備用；

5、炒鍋中放入花生油，7成熱時(shí)，將煨的肉糜放入翻炒，將肉糜炒散后加入蔥姜蒜略炒；

6、加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒；

7、倒適量開(kāi)水，加少許白糖，放入事先泡好的粉條翻炒入味，再放入芹菜、小紅椒繼續(xù)煸炒，留有稍許湯汁時(shí)裝盤(pán)（如有小蔥可撒在盤(pán)上點(diǎn)綴一下）。

小貼士：

1、這道菜的特點(diǎn)是肉末酥香，粉絲柔軟入味，你吃了一定會(huì)贊不絕口；

2、切生肉要有專(zhuān)用砧板，不能與其它食材同用一個(gè)，主要考慮食品衛(wèi)生；

3、因粉條容易粘和坨，最好用不粘鍋，如沒(méi)有不粘鍋還有一個(gè)好辦法是，粉條泡后再蒸一下；

4、在這道菜里，芹菜是配菜?？蓪⑵鋼Q為青椒和胡蘿卜等食材都可。