家常肉末粉條，粉條爽滑入味不粘鍋，解饞又下飯肉末粉條又叫螞蟻上樹，是一種傳統(tǒng)的菜肴，主要材料是豬瘦肉和粉條，制作方法是非常簡單的，外地人可能不理解為什么叫做螞蟻上樹，其實這也是一種比喻，將粉條比喻成大樹，而肉末就是螞蟻了，據(jù)說這道菜還有一段歷史典故呢。

關漢卿筆下的竇娥冤相信很多人都知道，相傳竇娥的丈夫進京趕考時留下的竇娥和年邁的老母親，老母親生病需要竇娥照看，但是家里條件有限，請醫(yī)求藥之余，又想方設法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調(diào)養(yǎng)身體，婆婆漸漸地有了好轉(zhuǎn)。

而這到螞蟻上樹就出自竇娥之手，原因竟然是因為家里買不起豬肉，只能將豬肉剁成肉末和粉條一起烹飪，然后做給婆婆吃，端在婆婆面前，婆婆竟然意外肉末是螞蟻，所以就有了這個“螞蟻上樹”的名字。

后來人們也習慣直接叫做肉末粉條了，其實這道菜的制作方法是非常簡單的，即使是廚房小白也不用擔心做不好，做好的肉末粉條爽滑入味，而且還不粘鍋，解饞又下飯，我家大人孩子都很喜歡吃，下面就來看看具體的做法吧。

【菜品】：肉末粉條

【烹飪食材】：粉條適量，豬里脊肉一塊，郫縣豆瓣醬一大勺，蔥姜各適量，大蒜適量，蠔油一勺，雞精少許，生抽一勺，白糖一勺。

【烹飪步驟】：1、首先準備好需要用到的全部食材，豬肉最好選擇純瘦的豬里脊肉，然后切成小塊放入絞肉機中，攪打成肉末。

2、將腳打好的肉末取出來，否則完全沒用，粉條需要在清水中提前浸泡，直到完全泡軟。

3、生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，蔥花切好備用。

4、鍋中添加適量食用油燒熱，油熱之后放入一大勺郫縣豆瓣醬快速翻炒出紅油。

5、燃火在放入蒜末和姜末，一起翻炒出香味。

6、放入攪好的肉末快速翻炒均勻，直到將肉末炒散。

7、加入生抽，蠔油，白糖，雞精，然后倒入開水。

8、水燒開之后將泡軟后的粉條放入鍋中。

9、大火煮至湯汁濃郁，基本已經(jīng)收干了就可以了，注意要不時翻拌，以免粘連在一起，出鍋裝入盤中，撒上蔥花裝點一下，這道美味的家常肉末粉條就做好了，是不是很簡單，做好的肉末粉條看著就很有食欲，特別的下飯，大家也趕緊來試一試吧。

【烹飪小貼士】：1、豬肉要選擇純瘦的豬里脊肉，放入絞肉機中攪打10秒鐘就可以了，如果家里沒有絞肉機，可以直接用刀剁成細膩的肉末即可。

2、郫縣豆瓣醬本加是有一定咸度的，所以加入之后再加入其他調(diào)味料的時候，要事先嘗一下，根據(jù)個人的口味和喜好來適當添加。

3、粉條需要提前用清水浸泡，直到完全泡軟了就可以了。