【一種飲食】

總是與一個(gè)地方的文化有著千絲萬縷的聯(lián)系。

燦爛多元的徐州文化，是南北文化的集萃之地

伏羊節(jié)文化更是得到了傳承，

在一年中最熱的伏天吃加羊肉，

這表現(xiàn)了徐州這個(gè)自古以來兵家必爭之地的人民百姓自古流傳下來的精神。

其實(shí)秋天才是吃羊肉的最佳季節(jié)。

在徐州這座城市，你吃過哪些羊肉？

又有哪些讓你傾心的羊肉館哪？

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三角線里有座略顯破舊的小屋，看起來似乎與我們?nèi)招略庐惖某鞘懈窀癫蝗?，然而這里卻藏著最讓人驚喜的味道，路過老遠(yuǎn)就能聞到它誘人的香味。

這家面積不大的小店主打羊肉串兒，烤的、炸的都有，羊肉每天現(xiàn)買現(xiàn)穿，因?yàn)榇目偸遣粔蛸u，所以根本不用考慮食材是否新鮮的問題。

肉串一下鍋便劈啪作響，在油鍋里翻滾，香味撲鼻而來。用高溫?zé)嵊涂煺ǔ鰜淼难蛉獯?，反倒因?yàn)閽煊筒欢喽挥X油膩。

加上出鍋后會(huì)往肉上灌澆秘制辣醬提味，吃起來自然是不膩不膻。

剛出鍋的羊肉串吃起來還有點(diǎn)燙嘴，吃起來鮮嫩多汁，味足肉嫩，肥瘦相間，帶點(diǎn)肥頭炸完了入口更香，滿滿的兒時(shí)回憶，再配上一碗旁邊的三角線米線，滿足！

地址：長征路與新建南路交叉口旁

徐州美食網(wǎng)紅鼻祖，源自彭城社區(qū)那批早已經(jīng)孩子都會(huì)打醬油的，第一批徐州網(wǎng)絡(luò)吃貨的推崇，這一紅就是快20個(gè)年頭，他不在江湖可江湖依舊有他的傳說。

再次偶遇小胡子其實(shí)是個(gè)偶然，還是那些肉筋，還是那些羊肝，還是那些羊板筋……

還是那股屌屌的勁兒，能讓徐州資深老字號(hào)吃貨駐足，終究還是那撮小胡子。

門頭長這樣，別跑錯(cuò)啦！早去， 早去， 早去， 重要的事說三遍，要不真的會(huì)撲空。

地址：新淮海西路幸福家園北門

因?yàn)椴氐纳詈?，所以鮮為人知，卻在吃貨界有個(gè)響亮的名字叫做——合群炸串。

羊肉串那是必不可少的推薦，高溫炸制的羊肉串比靠的多出一些奇妙的感覺，高溫油炸的羊肉掛油不多，加上饞死 人不償命的特調(diào)甜醬和辣醬，非常有料，厚重噴香。

地址：徐州市合群新村

“逗比擼串”一個(gè)聽名字就好奇工商注冊(cè)是怎么審核過去的店家。自13年落戶徐州，就被眼尖的網(wǎng)友上傳到網(wǎng)易貼吧。環(huán)境細(xì)節(jié)處的處理的十分到位，磚墻，又配上文藝的風(fēng)格，使人立馬能找到吃燒烤的歸屬感。

無論是串串，配料，翻烤。逗比擼串對(duì)食物的要求都像為至親至愛的人準(zhǔn)備一餐燒烤一樣用心，同時(shí)，又有專業(yè)的操作技能，獨(dú)門的配料 秘方和清新的用餐環(huán)境，為食客提供在家燒烤所不及的便利與口味。

每一份都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烤。甚至連輔料都是現(xiàn)配的。光看顏色你就能感受到這是有多新鮮。一份烤茄子小編內(nèi)心百感交集，只一口下去，你也會(huì)感嘆，之前的人生到底吃了些什么東西。

地址：鼓樓區(qū)牌樓市場3號(hào)樓（1818北門正對(duì)面）

地方雖然不大，但一些國內(nèi)比較少見的酒卻能在這里找到。外表是間小酒吧，但燒烤卻是他們家的一絕。這家小店在這鬧市之中開了三年，是徐州最早的酒吧燒烤。

烤羊肉的味道也是路邊攤所不能企及的，老板本身就熱愛烹飪，店里的所有串串都有各不相同的獨(dú)特配方。

他們家的蜜汁梅肉是小編吃過的最好吃的肉肉，入口香甜，口感十足，瞬間想起初戀般的感覺！沒錯(cuò)，我的初戀?zèng)]有香水味，就是燒烤味！

地址：倒馬井上坡金達(dá)超市樓上

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明檔廚房，食物制作過程全天任你監(jiān)督！礦泉水鍋底，全國首家使用純凈水的店家！規(guī)模最大以省級(jí)命名的清真店！

從環(huán)境到食材，一進(jìn)店就帶給你一萬噸“驚喜”，濃濃的現(xiàn)代氣氛，又帶有一點(diǎn)點(diǎn)小溫馨，吃火鍋再合適不過啦。

菜品多到超乎你想象，80多余種菜品，定期不斷出新！全五星好評(píng)！

地址：泉山區(qū)淮海西路241號(hào)金鷹二店對(duì)面

如果是羊肉的熱忠粉，一定推薦你來這家，性價(jià)比特別合適。

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老北京涮羊肉都講究鮮切的各個(gè)部位，大團(tuán)的肉混著芝麻醬，透著羊肉的鮮甜，微微的阻力口腔可以感受得到的新鮮。

毛肚燙兩下就可以吃。吃的就是那個(gè)恰到好處的火候和彈韌的嚼勁，凹凸不平的表面掛滿了醬料，越嚼越香！

地址：泰山路彭祖園南400米

徐州歲數(shù)很大的一家火鍋店了，這家店開了至少得二十年以上了，老銅鍋涮肉，地道的老北京涮羊肉，原汁原味的羊肉，這樣的才叫涮羊肉。

他們家的羊肉很讓人感動(dòng)，真的是羊肉，現(xiàn)在吃火鍋，我好多時(shí)候都分不清牛羊肉，感覺都差不多，但他們家羊肉味兒，和牛肉明顯不同，而且肉真的超級(jí)大份 。

羊肉品質(zhì)極佳，一涮就熟，久涮不老，蘸上五味調(diào)和的傳統(tǒng)小料，鮮嫩爽口，絲毫不膻，食而不膩。

地址：徐州市湖北路東首10號(hào)

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不同于其他羊肉館的老屋或是大棚，老磨坊雖是新店卻更注重店內(nèi)的環(huán)境，古樸的實(shí)木桌椅，稍加裝飾的店內(nèi)大廳，雖不豪華卻也是中規(guī)中矩.

店里隨處可見復(fù)古小擺件，“沒有祖?zhèn)髋c秘方，只有良心與用心”是老磨坊羊湯館的核心理念?？粗霾说膸煾岛妥鲲灥陌⒁?，就能看出店家的用心。

桌面上擺滿了新鮮的食材，以及做菜的輔料。

喜歡吃肉的人有幾個(gè)能抵抗的了羊肉湯的誘惑，滿滿一大盆的羊肉湯，所有的香氣全部來自羊肉以及骨髓，沒有任何膻味，很香。喜歡吃辣的蘸著辣椒粉吃，也很不錯(cuò)。

地址： 金山東路孟莊村277號(hào)

從84年開門至今整整33年，每日都是人滿為患,直至今日每到飯店人就座的滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹，F(xiàn)在回來再看看還是那個(gè)地方，還是那位師傅，還是那個(gè)老板娘，還是那塊花桌布，還是那口破碗岔，33年間，味道做的始終如一。

用老鐵鍋下面，再?zèng)_上一碗用羊肉、羊骨頭熬制的滾燙鮮美的羊肉湯，撒上香菜和油辣子，一碗熱氣騰騰的羊肉面就這樣做成了，暢快淋漓，羊肉湯的鮮美手工面條的韌，香味便融入了你整個(gè)身體。

跟其他家的調(diào)羊肉相比青年路的更加嫩！鮮！美！

地址:徐州青年路附近

開了34年，從82年生意紅火到現(xiàn)在。畢竟也是實(shí)在！這就羊肉館就在條復(fù)興南路上。

羊肉湯選料和燒制工藝十分考究。選用年輕山羊?yàn)橹饕?，燒響加入羊的全身骨架墊底，然后用大火燒開，用竹編勺撇去血沫，再加冷水10斤，開鍋后再用3斤羊油覆蓋在羊肉上面。

盛碗時(shí)加少許香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫一些輔料，喝的就是它本身的鮮，吃的肉更加香嫩。面條融合羊肉湯的香味，非常好喝。

地址：復(fù)興南路加油站對(duì)面

在老徐州人的心中，如果要品嘗地道的徐州味羊肉，毛家絕對(duì)是個(gè)首選，經(jīng)常有人專程開車大老遠(yuǎn)跑去就為吃那一口，二十年的傳承，不變的是品質(zhì)，許多新客吃成了回頭客，他們吃的不僅是味道，更是情懷和回憶。

孜然羊肉是從小吃到大，怎么都吃不膩的一道菜，毛家羊肉館把這道菜做到極致。

羊肉也是很美味！

地址:銅山區(qū)北京路南洋北隔壁

很多人喜歡大老遠(yuǎn)跑來只為喝上一碗羊肉面，門口七七八八的橫排著幾張破舊的桌子，看起來以為是多年的老古董，一盤鹽，一瓶醋，一筐筷子，一切看起來就是那么安逸和美好。

這里的羊肉湯和以前吃過的不同一點(diǎn)是羊肉是一直在鍋里煮著而不是最后撒進(jìn)去的，湯里還有粉絲，往碗里盛湯的時(shí)候還會(huì)向里面撒些面粉和香菜。

地址： 礦山路34號(hào)125幢

據(jù)介紹，為保證多年的老店品質(zhì)，老崔只選用本地小山羊做食材，用羊骨、羊肉熬制濃湯，醇香味美。

老崔說，很多老食客到店里來，必點(diǎn)的3個(gè)菜是調(diào)羊肉、炒綠豆芽、炒臭干。我問他為什么？老崔笑著說，這就是老店的魅力，他們沖的就是這個(gè)老味道。調(diào)羊肉味道非常鮮美。

地址:徐州市銅沛路97號(hào)

在我的印象里，這家店是羊肉館里環(huán)境最好的了，跟那些開在老房子破墻破瓦的羊肉館比，這家店算是寬敞明亮，有門頭有臉面，更重要的是味道也一如既往地保留了徐州羊肉做法的特色。

羊肉的鮮香是其它肉質(zhì)都不可比擬的，下，這家蕭縣風(fēng)格的羊肉是無粉絲搭配，采取白湯文火熬制，佐之以辣油和米醋之后，紅彤彤的油花和綠茵茵的香菜相互疊影漂浮在上。

幾個(gè)阿姨專門做面餅，用的還是我們小時(shí)候的煤球爐子，夾在上面，放在上面烤，很有特色。

做出來的面餅，很有嚼勁，鐵夾子烤出來后，有著印花，立馬使普普通通的面餅變得很精致，很多人都喜歡吃這個(gè)，泡在羊肉湯里面特別好吃。

地址:泉山區(qū)金山東路17號(hào)(市財(cái)校斜對(duì)面)

這家店開了很久了，小編覺得20年也得有了，每次路過都看到滿滿的人。菜品也很多，色香味也算不錯(cuò)。

羊肉主要是白煮，這樣可以保持羊肉的原汁原味。然后當(dāng)羊肉湯煮成后，端上桌時(shí)再鋪滿整整一層紅色的辣椒油，滿足徐州人好吃辣的習(xí)慣。

土豆條非常好吃，一根都快有手指這么粗，金燦燦的土豆條，上面撒著芝麻，色香味俱全。

地址： 建國小區(qū)12號(hào)樓西側(cè)(彭城派出所正對(duì)面)

且不說許記的羊肉的味道，許記羊肉館不到六點(diǎn)就已經(jīng)找不到空座，能有這種招攬顧客的能力味道什么的自然不會(huì)差。

現(xiàn)在基本菜確定標(biāo)準(zhǔn)了，按份計(jì)價(jià)，省心多了。比較好吃的菜還是手抓羊肉，羊肉非常香嫩，配上孜然吃，完美！

地址:下淀路166號(hào)

徐州人愛吃羊肉，燒羊肉烤羊肉，涼拌羊肉羊肉拉面，晨陽羊肉館是不錯(cuò)的一家，開了很多年了口碑一直很好。

白白的羊肉湯配上粉絲香菜，那叫一個(gè)香，小編最喜歡的還是晨陽的羊油，一點(diǎn)都不辣，而且特別香。

地址:蘇園街蘇苑小區(qū)底商

在很多徐州骨灰級(jí)吃貨的記憶里，不能沒有漢橋。當(dāng)時(shí)的漢橋羊肉館，在漢橋北側(cè)，路邊一溜棚子延綿數(shù)十米，不管天氣有多熱，坐在棚下吃羊肉，汗如雨下嘩嘩直流才叫爽?，F(xiàn)在的天氣去吃更不錯(cuò)。

這里有600、800和1000元套餐可選，老板會(huì)根據(jù)就餐人數(shù)推薦套餐標(biāo)準(zhǔn)，既不會(huì)浪費(fèi)也要比點(diǎn)菜更合適。如果人多，想正式過足羊肉癮，還可提前預(yù)定整羊，整一桌“全羊宴。

地址：漢橋加油站東隔壁

北區(qū)最紅火的羊肉館，20多年老店，以前在綠健乳品廠隔壁，2004年遷來。只使用蕭縣小山羊?yàn)槭巢模氨Ｙ|(zhì)、保量、保鮮”是多年經(jīng)營之道，贏得很多回頭客。

煮羊排需要加辣羊油,那香味才能出來，果然羊腦羊球羊眼放一起煮出了鮮味。小編最喜歡吃的就是他家的煮羊血了。

地址:馬場湖路中山北路路口向西150米路北

老板是睢寧人，在睢寧開羊肉館十多年，經(jīng)營有方，后來到徐州開店。之所以選址在小區(qū)，是降低開店成本，讓利于食客。使用本地山羊，價(jià)位合適，是小區(qū)附近居民的最愛。

地址：黃河新村菜市場北500米

名聲在外的羊肉館，劉學(xué)典老爺子在世的時(shí)候創(chuàng)下的牌子?，F(xiàn)在兒子在經(jīng)營，位置較偏。家庭作坊式的飯館，環(huán)境還算不錯(cuò)，店門口還擺著桌子，如果不喜歡在屋內(nèi)可以坐外面。

燒羊肉和羊蹄絕對(duì)是徐州一絕。羊肉很嫩，每一塊都大大的又很入味，湯頭也很豐厚。燉羊肉鮮嫩入味，湯頭很豐厚。羊蹄很便宜，偏辣，孜然羊肉挺好吃的。

地址：東賀村工業(yè)園區(qū)東南角警務(wù)室隔壁

已經(jīng)開了很多年了，算是一家徐州老字號(hào)。店內(nèi)主打羊肉各種菜，基本上你想吃的，他們家都有。

比較常點(diǎn)的菜是紅燒羊肉、魚羊鮮，這可都是徐州的名菜，他家的羊湯配燒餅吃特別贊。炒羊肚也很好吃，青椒配著羊肚，光從菜的顏色上看就已經(jīng)留口水了吧。

地址：和平路彭城路交叉口東巷內(nèi)

文章源自：愛徐州