“四時俱可喜，最好新秋時?！?/p>

時近初秋，告別暑熱。中秋佳節(jié)漸近，又到了吃月餅的時節(jié)啦！

月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受我國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色美食，月餅的形狀圓又圓，又是合家分吃，所以它象征著團(tuán)圓和睦，是在中秋節(jié)這一天的必食之品。

古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。

時至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。

月餅是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。月餅在中國有著悠久的歷史，以前被稱為“胡餅”。

《洛中見聞》曾記載：中秋節(jié)新科進(jìn)士曲江宴時，唐僖宗令人送月餅賞賜進(jìn)士，有一年中秋之夜，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐玄宗嫌“胡餅”名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，脫口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開。

到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。

月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體還有一定的保健作用呢！

怎么樣？看了這些，是不是感覺對月餅有了新的認(rèn)識？接下來小編帶大家了解一下月餅的一些花樣！??！

傳統(tǒng)廣式月餅

廣式月餅起源于1889年，當(dāng)時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為'連香樓'，那種蓮蓉餡的餅點已定型為現(xiàn)時的月餅。

廣式月餅?zāi)苈劽谑?，最基本的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧，其特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節(jié)送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。

而且它品質(zhì)繁多，按其餡心不同可分果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，20世紀(jì)90年代后又開發(fā)了水果型、果醬型、蔬菜型等。

外皮棕紅有光澤，
讓人垂涎欲滴 ，
花紋精致 、 包裝考究 
成為中秋送禮佳品！

港式冰皮月餅

冰皮月餅是從香港傳入內(nèi)陸，由香港大班面包西餅于1989年全球首創(chuàng)。當(dāng)時剛剛出產(chǎn)的冰皮月餅，在原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉制成，冰皮月餅因皮會老化，所以保存時間不長，還會裂開，樣子不好看。

而餡料是用蓮蓉和豆沙制成。因此在當(dāng)時同行中不太看好該產(chǎn)品。但是時至今日冰皮產(chǎn)品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。

冰皮月餅無需烘烤，工藝簡單，還節(jié)約能源，而且口感酥軟滑爽有彈性，深受大眾喜愛。

熟糯米粉制成的表皮
搭配清甜沁心的果醬餡料
有冰淇淋般的清新爽口
時尚又美味

輕輕咬破它細(xì)膩的餅皮
香濃的餡料就如絲綢錦緞般地流入口中

晶瑩剔透的冰皮
五顏六色的樣式
以超高顏值俘虜大批女性顧客心                             讓嘴巴來一場夢幻之旅吧

老式酥皮月餅

松脆、香酥、層酥相疊的老式酥皮月餅，是以豬油，面粉等制成的。不同于其它月餅，它是外酥里嫩的典型代表，咬上一口都會掉渣。

相信酥皮月餅留在很多人的兒時記憶里，小時候的月餅沒有現(xiàn)代這么種類繁多，每到中秋佳節(jié)，咬上一口五仁陷的酥皮月餅，就能幸福一整天！

吃酥皮月餅，不僅是吃一種味道，更是一種情懷，一份回憶！

綿綿情意，淬煉于手掌之間
用心料理，寄托美好祝愿

滿月般的外形，象征圓滿甜蜜
如此浪漫美味的月餅
你還在等什么？

 潮式月餅 

潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區(qū)傳統(tǒng)糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一，常見的潮式月餅（圓形）的主要特點是皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，其按內(nèi)餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內(nèi)核則包括蛋黃或海鮮等多種（可無內(nèi)核）。

吃月餅時若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細(xì)嚼慢咽，增味助興。一般來說，吃咸月餅以喝烏龍茶為好，吃甜月餅以飲花茶為佳。

按照口味分類，主要品種有綠豆沙月餅、烏豆沙

潮式月餅

月餅、水晶月餅、芋餅等。另常見的最少、做工最簡的餅種老婆餅、老公餅。

按照做法分類，一種拌豬油稱作朥餅；一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上制作的、具有濃郁潮州鄉(xiāng)土特色的月餅都稱為朥餅。

蘇式月餅

蘇式月餅是中國中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，源于蘇州為蘇式糕點，受到江浙地區(qū)人民的喜愛。

蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。

制作技藝實際上是古代人民的集體智慧結(jié)晶，源于唐朝，盛于宋朝。

而月餅的花色品種分甜、咸或烤、烙兩類。甜月餅的制作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種；

咸月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。 

蘇式月餅選用原輔材料講究，富有地方特色。甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配制而成。

皮酥以小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂調(diào)制而成

蘇式月餅，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是蘇式月餅的精華。

滇式月餅

滇式月餅屬于滇菜系，是地方傳統(tǒng)糕點，其中的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表，滇式月餅主要起源并流行于云南及周邊地區(qū)，有別于其他地區(qū)的各式月餅，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味。

滇式月餅與廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅并稱中國月餅四大流派。

滇式月餅俗稱“硬殼月餅”，餅皮的配料一般為水、面粉、豬油、糖、蜂蜜，油脂含量比蘇式月餅稍低。 而用火腿、蜂蜜、豬油、白糖制成的火腿月餅，餡料中的動物性油脂較多，嘗試過鮮香的火腿味道后，令人不免擔(dān)心糖和油帶來的熱量過高。

京式月餅

京式月餅，是北方地區(qū)月餅類食品的代表品種之一，花樣眾多。起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場。

其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要產(chǎn)品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。

外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人。

看了這么多，你是不是也如小編一樣口水直流了呢？想吃就趕快行動起來吧！

月餅還不止這些又，且看下回分解！

露凝白， 寒蟬鳴， 鳴雁來 ，玄鳥歸，

挖個坑，埋點土，種個月餅過十五嘍！