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Q1：咖啡是越苦越好嗎？ A1：咖啡的味道包括了酸、甜、苦、甘、醇幾個維度，不同產(chǎn)地的咖啡豆沖泡出的口感都是不同的，除了這些本身咖啡豆獨(dú)特的性質(zhì)外，咖啡豆的烘焙程度、咖啡粉研磨的粗細(xì)度、水溫、沖泡的速度、手法等等，都決定著一杯咖啡的風(fēng)味。某些產(chǎn)地的咖啡，例如曼特寧，就以醇厚著稱，口味的苦度就非常明顯。而非洲的豆子就偏酸，而苦味就沒有那么突出了。 我們有時會喝到像老中藥般苦澀的咖啡，原因是： 1.烘焙的太深了； 2.水溫過高； 3.沖咖啡時的水流速度過慢過??； 4.粉水比例不對； 5.時間太久等等。 所以，這都說明這杯咖啡沖泡失敗了，那么你還認(rèn)為咖啡是越苦越好喝嗎？ Q2：喝咖啡會變黑嗎？ A2：目前還沒有任何研究表明，咖啡中的黑色素會沉積于人體皮膚下。 咖啡豆的主要成分中含有咖啡因，咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，同時，它會促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。咖啡因會加速新陳代謝、促進(jìn)消化、改善便秘。從這些功用看來，還能夠幫助改善皮膚的粗糙現(xiàn)象。 當(dāng)然，喝了咖啡熬夜，導(dǎo)致長期的睡眠不足，使得皮膚的新陳代謝發(fā)生紊亂，也會使皮膚暗淡失去光澤，所以皮膚不好了可不是咖啡的錯呢。 Q3：喝的咖啡越濃越多越提神？ A3：在《貓和老鼠》這部動畫片里，湯姆為了捉杰克一宿都在往自己的肚子里灌咖啡喝到兩眼發(fā)黑的情節(jié)也是起初我對黑咖啡的認(rèn)識。喝成那樣真的好嗎？每日喝一到三杯咖啡是最合適的，可以發(fā)揮咖啡該有的優(yōu)勢。物極必反，喝過多的話，就會出現(xiàn)心悸、盜汗、耳鳴、注意力不集中等癥狀。 Q4：喝咖啡可以減肥？ A4：咖啡可以促進(jìn)人的新陳代謝，餐后喝咖啡可以有效的分解脂肪。適量的黑咖啡搭配合理的運(yùn)動，是可以達(dá)到減肥功效的。而根據(jù)可靠數(shù)據(jù)顯示，星巴克一杯Grande杯的拿鐵熱量為220大卡，即使使用脫脂奶熱量也有130大卡，如果再加入了奶油、糖漿等，一杯咖啡的熱量輕松就可以達(dá)到5、6百大卡，所以在此提示各位小伙伴，適時適量的喝不加糖不加伴侶的黑咖啡是有助于減肥的，而各種花式咖啡可能會起到反作用哦～ Q5 : 速溶咖啡是什么？ A5 : 制作工藝：咖啡豆經(jīng)烘焙磨粉，添加殺菌劑、穩(wěn)定劑、色素、香精等化學(xué)物質(zhì)后高壓制漿噴霧干燥成粉末顆粒狀。與我們平時將新鮮的咖啡豆磨成的粗細(xì)不同的粉末是不同的。 成分：葡萄糖漿、脂植末、氫化植物油和食品添加劑，如乳化劑、水分保持劑、拮抗劑、丙烯酰胺，香精，少量咖啡粉提取物。 口味：速溶咖啡在生產(chǎn)過程中需長時間高溫處理，咖啡的自然香氣基本損失殆盡，另速溶咖啡選擇廉價的羅布斯塔種咖啡，并常用碎豆、壞豆、不良發(fā)育豆作為原料。其口味均為化學(xué)香精人為調(diào)制而成，有粘膩感。
Q6 : 天然咖啡又是什么？ A6 : 制作工藝：咖啡樹結(jié)果采摘后，經(jīng)過水洗、日曬或者蜜處理等物理加工處理成生豆，再經(jīng)烘焙而成我們常見的咖啡豆，再通過手動或電動的機(jī)器打磨成不同粗細(xì)度的粉末。 成分：100%天然咖啡豆含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、煙堿酸、鉀、粗纖維、水份、咖啡因、單寧酸、生物堿等營養(yǎng)成份。 口味：天然咖啡的濃郁芳香。根據(jù)咖啡豆的產(chǎn)地、品種、拼配、烘焙度的不同可形成各具特色的純天然口味 ，喝入嘴中微苦有明顯的回甘，余味良久。 Q7 : 單品咖啡是什么？ A7 : 單品指的是單一品種、單一產(chǎn)地或單一烘焙度的咖啡豆。單品咖啡，就是用原產(chǎn)地出產(chǎn)的單一咖啡豆磨制而成，飲用時一般不加奶或糖的純正咖啡。有強(qiáng)烈的特性，口感特別：或清新柔和，或香醇順滑；成本較高，因此價格也比較貴。 比如著名的曼特寧咖啡、巴西咖啡、哥倫比亞咖啡……都是以咖啡豆的出產(chǎn)地命名的單品。 Q8 : 拼配咖啡又是什么？ A8 : 拼配咖啡豆，是由多種咖啡豆調(diào)配混合而成， 經(jīng)過不同比例及口感相異或相近的咖啡豆調(diào)合而成，能讓原來的單品咖啡產(chǎn)生與眾不同的特質(zhì)，單單風(fēng)味上的獨(dú)特。咖啡豆的拼配也是一門藝術(shù)，反復(fù)的嘗試、找尋靈感才能拼配出一包好豆子。 通常這種平衡較佳的拼配咖啡豆用于制作意式咖啡，通過高溫高壓萃取出香醇的濃縮咖啡液。 文章轉(zhuǎn)載自 HeyCoffee |
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