原料：春筍

調(diào)料：食用油 海鮮醬 老抽

做法：

1.春筍剝皮；

2.把老的根部再切掉點(diǎn)；

3.對(duì)切（如果你買(mǎi)的春筍很長(zhǎng)，那么只能滾刀切了）；

4.水煮開(kāi)后放入春筍，再次煮開(kāi)后煮半分鐘，這叫焯水；

5.從鍋中取出后用水沖涼備用；

6.熱鍋冷油，比平時(shí)炒菜要適當(dāng)多放點(diǎn)油，加入春筍翻炒；

7.加入一勺海鮮醬翻炒；

8.加一點(diǎn)老抽翻炒，馬上蓋上鍋蓋，最小最小火再燜兩分鐘左右，可以晃動(dòng)一下鍋?zhàn)樱?/p>

9.最后可以再淋點(diǎn)香油就出鍋了。

注意要點(diǎn)：

春筍里有鞣酸，而且越新鮮的春筍里含量越高，所以為了不讓春筍吃上去發(fā)澀，一定要焯水，至于時(shí)間，一般是水開(kāi)了放入春筍，根據(jù)筍的鮮嫩程度，一般是半分鐘到兩分鐘，但焯水后記得要沖涼，這樣吃起來(lái)才脆。所以既然焯過(guò)水了，所以做油燜筍很快會(huì)熟就可以不加水了，如果你一定要加，其實(shí)小半碗就夠了，千萬(wàn)不要做成湯了。

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