面團(tuán)是個(gè)挺神奇的東西，就只是水和面粉的結(jié)合，不同溫度的水遇到面粉，卻會演繹著不同的性質(zhì)、狀態(tài)和口感的變化, 也許正是這其中的變化多端，才讓人愈發(fā)地愛上“玩”面團(tuán)，尋找這廚房里無處不在的細(xì)微變化所帶來的幸福感吧~

單純用白面粉做燙面已經(jīng)很好吃，如果您有粗面粉或全麥粉，試試加一半的份量進(jìn)去，燙出來的口感更豐富更好吃呢~

原料： 

味悠長多用途白面粉100克，味悠長粗面粉100克，開水（不低于90度）150克

【白蘿卜蒸餃】                                        【黃瓜海米扇貝蒸餃】

豬肉200克、白蘿卜320克、蝦皮20克

姜末、蔥花各適量、料酒1/2茶匙、生抽1茶匙、鹽1茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙

豬肉135克、黃瓜150克、金鉤海米10克、扇貝丁100克

姜末、蔥花各適量、料酒1/2茶匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙

白面粉和粗面粉混合均勻，邊淋入開水邊快速攪勻，然后下手揉成團(tuán)，覆蓋，靜置。

豬肉剁成肉餡兒（把姜切成末，一起剁進(jìn)去）

白蘿卜擦細(xì)絲，擠掉水分，不要擠太干，然后剁碎！蝦皮切細(xì)碎。

在一個(gè)盆里放入豬肉餡兒、蔥碎、蝦皮碎和白蘿卜碎，調(diào)入料酒、生抽、鹽、香油和油，拌勻成餡兒。

黃瓜切絲，加一點(diǎn)鹽抓勻，靜置一會兒后擠掉水分，再切碎。海米泡軟后，切碎。扇貝丁粗粗切碎。

另一個(gè)盆里放入豬肉餡兒、蔥碎、黃瓜、海米、扇貝，調(diào)入料酒、生抽、鹽、香油和油，拌勻成餡兒。

燙面團(tuán)取出，搓成條，切成約9克/個(gè)的小劑子，搟成薄薄的圓皮，放上餡兒。

包成餃子形狀，鋪墊好。

開水上鍋，大火，蒸10分鐘。