關(guān)于鋼材

刃材是刀具的核心。最年來人們總在尋找更高性能的剛才。當(dāng)然鋼材本身并不是刀具性能的唯一決定因素。熱處理，刃形、刀柄設(shè)計(jì)和柄材都對刀具是否能勝任一些特定工作有很大影響。這些因素很難衡量。你很難看出來一把刀子的熱處理情況怎么樣，你只能大概猜測刀子的設(shè)計(jì)是否合理。但是對鋼材來講，有很多的直觀的參考因素。

這樣說的話我們很容易掉進(jìn)另一個(gè)--過分強(qiáng)調(diào)鋼本身。刀具的內(nèi)涵比鋼材復(fù)雜得多，我們千萬不能忘記這一點(diǎn)。另外，很多現(xiàn)代鋼材的性能已經(jīng)非常好了，所以我們在設(shè)計(jì)刀具的時(shí)候應(yīng)該綜合考量，而不僅僅在鋼材的選擇上花費(fèi)時(shí)間。

諸如"什么是最好的鋼"和"把下面這些鋼按照好壞排序" 這種問題很常見。得到的回答往往不可能是完全正確的。因?yàn)檫@個(gè)問題的答案取決于刀子的用途，刃型，熱處理情況，單純的比較鋼材是很不準(zhǔn)確的。如果想了解一下鋼材方面的東西，咱們繼續(xù)

開刃方式對性能的影響

根據(jù)用途選擇正確的刃材會大大提高工作效率。事實(shí)上，鋼材選擇對刀具性能影響是很顯著的。假如一種很軟，很脆的鋼在50度的開刃角度下可以完成一件工作，那么當(dāng)你在選擇另一種更強(qiáng)壯，韌性更好的鋼來完成同樣工作的時(shí)候，你可以嘗試40度，或者更小的開刃角度。

硬度高，韌性好的鋼的優(yōu)勢就在于可以在更小的開刃角度下保持住刀刃。開刃角度越小，切割能力越強(qiáng)。當(dāng)你降低10度開刃角度的時(shí)候，很容易獲得10倍的切割性能。

這樣可以總結(jié)出如下規(guī)律：

如果你想通過選擇更好的鋼來提高性能的話，請嘗試降低開刃角度。如果你把所有的鋼都用同樣的開刃角度的話，很快你就會對鋼材選擇失去興趣了。

比如有人說想從ATS-34升級到S30V，然后又聲明說自己的刀子都在20度開刃角度下（比如定角磨刀器）。那為什么要多花錢升級到S30V呢〉？僅僅是為了那點(diǎn)耐磨性上的優(yōu)勢而不是其他性能的提高？如果有人把S30V使用在15度的開刃角度下，他會看到真正的切割性能的飛躍。這個(gè)時(shí)候你花在S30V身上的錢才真正發(fā)揮了作用。

常見開刃角度以及對應(yīng)的刀具用途如下

17度：一般剃刀或者廚刀的最佳角度。刀刃十分銳利，但保持性差。

20度：隨身小刀或十分鋒利的刀子的角度。可以提供相當(dāng)銳利的刃面，比如水果刀、小獵刀。

25度：野外用刀多是這個(gè)角度。比隨身小刀有稍差的鋒利性和較強(qiáng)的保持性。

30度：刺刀、戶外刀多為此角度，不容易變鈍，易于研磨，但鋒利性較差。

刀具設(shè)計(jì)對性能的影響

剛才我們從用戶的角度解釋了如何更好的提高鋼材的性能?，F(xiàn)在我們看一下刀匠師怎樣發(fā)揮好鋼的性能的。刀匠往往能通過改變設(shè)計(jì)來充分利用鋼材的性能，從而提高刀具的性能的

比如說，我們可以用ATS-34來做一把干硬活的戰(zhàn)術(shù)刀。為了保證ATS-34能承受住大的壓力，刀刃的厚度可能會稍微增加一點(diǎn)（犧牲切割效率），或者刀刃硬度下降一點(diǎn)（降低耐磨性），如果這個(gè)刀匠使用S30V,他也許可以考慮降低一點(diǎn)刀刃的厚度，提高硬度，從而提升刀具的整體性能。如果制作戰(zhàn)斗刀，從1095升級到CPM 3v可以允許刀匠把整刀的厚度大大降低，同時(shí)還能顯著提高切割性能和保持性。

所以要想真正意義上的發(fā)揮更好的鋼的性能，我們會要求刀匠隨著鋼材的變化改變刀具的設(shè)計(jì)，如果一個(gè)刀匠做的刀在更換鋼材的時(shí)候設(shè)計(jì)完全一樣，問問他為什么這樣干。當(dāng)然刀匠有的時(shí)候會做一些權(quán)衡，比如說某個(gè)刀匠特別善于某種刃形的打磨，或者刀匠寧愿提供同樣的切割性能來避免誤會，或者某個(gè)刀匠的客戶只喜歡厚的刀子。。。所以在制作刀具的時(shí)候，跟刀匠溝通是很重要的。這樣能更多了解你要的刀的詳細(xì)性能，你才能在鋼材選擇上做出明智的決定。

鋼材的性能指標(biāo)

鋼材的性能主要包括：耐磨性，強(qiáng)壯性，韌性，防銹性，保持性。

耐磨性：就像定義一樣，耐磨性就是鋼材耐磨損的能力?？傮w上講，鋼材碳化物的數(shù)量，種類，分布狀態(tài)決定了耐磨性。

強(qiáng)壯性：鋼材能承受一定的壓力而不發(fā)生永久變形的能力。對很多應(yīng)用來講，強(qiáng)壯性極其重要。當(dāng)切割硬度很高的物體的時(shí)候，或者刀刃受到側(cè)向壓力的時(shí)候，強(qiáng)壯性是最關(guān)鍵的因素。對于鋼來說，強(qiáng)壯性直接與硬度有關(guān)。鋼材越硬，就越強(qiáng)壯。說明一下，洛氏硬度通常用來描述鋼的硬度，注意是鋼基質(zhì)而不示碳基質(zhì)。硬度低的鋼有可能比另一種硬度高的鋼有更好的耐磨性。比如S60V,就算在HRC56的情況下，依然比HRC60的ATS-34有更好的耐磨性。不過這個(gè)時(shí)候ATS-34要更強(qiáng)壯些。

韌性：鋼材在受到?jīng)_擊時(shí)不受損壞的能力。比如崩口或者碎裂。韌性在砍剁這一類用途的時(shí)候是極其重要的，當(dāng)?shù)度性谇懈顣r(shí)接觸到更硬的雜質(zhì)的時(shí)候，韌性也是極其重要的（比如說紙板里經(jīng)常含有硬度很高的雜質(zhì)）。

刀匠經(jīng)常要在強(qiáng)壯性和韌性之間做出抉擇?？傮w來講，在鋼材的正確使用硬度范圍內(nèi)，隨著硬度的提高，韌性下降。這不一定嚴(yán)格正確，但是在大多數(shù)情況下是準(zhǔn)確的。另外，不同的熱處理程序可以把鋼材處理到相同的硬度，但是強(qiáng)壯性，耐磨性，防銹性會有所變化（介個(gè)應(yīng)該就是說熱處理程序的牛X性）

防銹性：防止氧化的能力。這種能力有助于鋼材在腐蝕性環(huán)境下工作，比如鹽水。另外，有很多物質(zhì)是酸性的，比如很多種木頭。 微觀的氧化可能致使隨著時(shí)間增加，微觀刀刃鋸齒的的缺失。鋼材中，自由鉻的含量對鋼材的防銹性起決定性作用--自由鉻的意思是指沒有跟碳化物聚合。 所以說，跟碳化物聚合的鉻越多，自由鉻就越少，防銹性就越差，耐磨性就越高（應(yīng)該是由鉻帶來的耐磨性加成）。

刀刃保持性： 刀刃保持鋒利的能力。很多人誤認(rèn)為耐磨性跟保持性是一回事，準(zhǔn)確來講，是兩碼事。保持性是跟使用用途有關(guān)的特性，可以這樣說，保持性是硬度，韌性，耐磨性的綜合表現(xiàn)。不同的使用用途要求鋼材不同的特性來體現(xiàn)保持性。比如，切割含有很多硬微粒的紙板的時(shí)候，韌性發(fā)揮著最重要的作用，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候刀子變鈍主要因?yàn)槲⒂^的崩刃。在切削硬木的時(shí)候，強(qiáng)壯性發(fā)揮著最重要的作用，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候刀子變鈍主要因?yàn)槲⒂^卷刃和擠壓。耐磨性主要體現(xiàn)在切割耐磨材料的時(shí)候，比如地毯。

鋼材還有其他幾個(gè)重要的特性

鋼材能達(dá)到的鋒利程度：很多鋼材就算采用同樣的打磨方式也能比其他的鋼材能磨出更鋒利的刀刃，微觀結(jié)構(gòu)更好的鋼材比結(jié)構(gòu)差的鋼材能造出更鋒利的刀刃。這對刀具的性能也有很顯著的影響。加入一定量的釩能很容易的得到微觀結(jié)構(gòu)更好的鋼材。另外，鍛打的過程也是為了改造鋼材的微觀結(jié)構(gòu)。所以鋼材的選擇，所選擇的鋼材的冶煉方式，都能影響切割性能。

鋼材的制造：純凈，雜質(zhì)含量低的鋼材往往比雜志含量高的鋼材更強(qiáng)壯，韌性更好。

刀刃的微觀鋸齒：很多鋼材制造的刀刃容易形成微觀鋸齒，這些鋼材就算是按照推式切割的目的來拋光打磨，也會形成很多微觀鋸齒，有利于切割。

什么是"最好的鋼"

在理解了這些以后你會開始在基礎(chǔ)上理解鋼材和怎樣選擇鋼材。經(jīng)?？吹饺藛?，最好的鋼是啥？答案取決于你要用來做什么和鋼材將會怎樣被熱處理。這樣問的人永遠(yuǎn)不會得到滿意的答案。

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