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今天廚房君又整理了幾道在《中餐廳》播出后很火的菜，不如挨個(gè)在家復(fù)刻一遍吧！ · · · Recipes · · · 01 | 宮保雞丁 02 | 菠蘿咕嚕肉 03 | 茄汁大蝦 04 | 砂鍋魚頭煲 05 | 泡椒土豆絲 06 | 檸檬水 宮保雞丁 by 阿喵_Jessie高一 張亮大廚的拿手菜，在節(jié)目中他也專門教了如何來炒這道經(jīng)典的宮保雞丁。 ?? ·· 用 料 ··?? 雞胸肉 黃瓜 花生米（炸過的） 輔料 豆瓣醬 1勺 辣椒 2段 花椒 蒜1瓣 姜 蔥 張亮官方醬汁 生抽醬油 1勺 白糖 2勺 米醋 2勺 ?? ·· 做 法 ·· ?? 1 | 雞肉切塊拿適量料酒，白胡椒，生粉進(jìn)行腌制（十到十五分鐘），蒜要切成蒜片，辣椒兩段。 2 | 在鍋內(nèi)倒適量油，搖晃鍋?zhàn)邮褂蛿偲椒乐购?。待油稍微熱一點(diǎn)放入雞胸肉，翻炒，盛出。鍋內(nèi)留點(diǎn)油，加一勺豆瓣醬混合輔料炒均勻。 3 | 倒入過油了的雞胸肉再倒入醬汁。 4 | 水淀粉勾芡，完成！ 菠蘿咕咾肉 by 大飩君 ?? ·· 用 料 ··?? 去皮豬五花 黃、紅彩椒塊 番茄醬 菠蘿罐頭 生抽 料酒 鹽 生粉 白醋 白砂糖 ?? ·· 做 法 ·· ?? 1 | 去皮五花肉切薄片，厚度盡量在2-3mm，長度可以長一些，便于之后操作。加生抽、料酒腌30分鐘。 2 | 咕咾肉球的做法：給肉裹上生粉，向里折疊，最后搓成球。 3 | 起鍋加較多油，燒至七成熱，下肉球炸至金黃后撈出；再入油，復(fù)炸酥脆。 4 | 另起鍋，加油少許，下番茄醬、白醋、白砂糖炒至均勻。 5 | 依次加入黃、紅椒塊，肉球和菠蘿罐頭塊，翻炒均勻。 6 | 加鹽調(diào)味出鍋！ 茄汁大蝦 by 阿喵_Jessie高一 出鏡頻率超高的曉明的拿手菜！ ?? ·· 用 料 ··?? 生粉 大蝦 番茄醬 料酒 白胡椒 1 | 蝦開背去蝦線，用料酒，胡椒粉，生粉腌制片刻 2 | 鍋中倒入適量油，待油熱，下腌制好的蝦。注意用筷子翻面。 3 | 下番茄醬，進(jìn)行翻炒。 4 | 加適量水。番茄醬本來就有鹽，嘗嘗味道不合適可以加鹽。 砂鍋魚頭煲 by 元茜姑娘 ?? ·· 用 料 ··?? 三文魚頭 1200g（2小只） 腌漬 料酒 1勺 醬油 1勺 生粉 1勺 姜絲 香料 姜片 2片 大蒜 5瓣 蔥段 1段 干紅辣椒 調(diào)味料 醬油 2勺 蠔油 1勺 蒸魚豉油 1勺 料酒 1勺 白砂糖 1/2小勺 清水 1小碗 底油 ?? ·· 做 法 ·· ?? 1 | 用流動的清水將魚頭沖洗干凈，去掉魚鱗、魚鰓、魚鰭，將魚頭斬成大塊兒。 2 | 處理好的三文魚頭放在一個(gè)盆子里，倒入1勺料酒、1勺醬油、1勺生粉、適量姜絲，用手抓勻，腌漬20分鐘左右。 提前調(diào)一個(gè)醬汁：2勺醬油、1勺蒸魚豉油、1勺耗油、1/2勺白砂糖，加入適量清水，稀釋成一小碗輕薄的醬汁。 3 | 不粘鍋先用中大火燒熱，再轉(zhuǎn)小火，放入腌好的三文魚頭塊，兩面煎到微微焦黃。 4 | 三文魚頭塊煎好以后，放入切好的姜片、蒜瓣、蔥段、干辣椒，略微攪拌。 5 | 淋入步驟2中調(diào)好的醬汁，高度和魚頭持平，蓋上鍋蓋燜煮15~20分鐘，期間注意觀察，避免水分耗干。 6 | 燜好以后開蓋、大火收汁，出鍋后撒上香菜或香蔥碎即可 泡椒土豆絲 by Sunrise太陽 結(jié)束了一中午的忙碌后，張亮大廚給大家做的午餐~ ?? ·· 用 料 ··?? 土豆 1個(gè) 花椒 10粒 青椒 2根 泡椒 6根 陳醋 2勺 鹽 醬油 ?? ·· 做 法 ·· ?? 1 | 土豆切絲！切絲很關(guān)鍵，盡量切得細(xì)一些，差不多2mm的寬度！切好后在冷水中泡幾分鐘！ 2 | 鍋中熱油，轉(zhuǎn)中小火將花椒爆香！ 3 | 泡過冷水的土豆絲再用水沖洗一遍瀝干水分后下鍋翻炒！炒至土豆轉(zhuǎn)顏色微微變深! 4 | 這時(shí)加入2勺陳醋、適量鹽、小量醬油。快速翻炒均勻！調(diào)料可按個(gè)人口味調(diào)整，我喜清淡、所以鹽與醬油加的不多！ 5 | 翻炒均勻后、加入切成小塊的泡椒！再次翻炒入味！ 6 | 最后出鍋前加入青椒絲點(diǎn)綴! 檸檬水 by 豆蕾米 中餐廳的主打飲品~一定要學(xué)會喲！ ?? ·· 用 料 ··?? 檸檬 3個(gè) 蜂蜜 4勺 蘇打水/蘇打汽水 1罐 冰塊 ?? ·· 做 法 ·· ?? 1 | 用水洗干凈檸檬后，用粗鹽或細(xì)鹽搓洗檸檬表皮，洗完直接用水沖干凈即可切片待用。 2 | 檸檬切片放入密封罐后做準(zhǔn)備，另外制作冰塊放入冰箱備用。 3 | 用蜂蜜倒入裝檸檬的密封罐，把密封瓶上下?lián)u勻，腌制后再放進(jìn)冰箱，冰凍3-5個(gè)小時(shí)左右。 3 | 5個(gè)小時(shí)后取出，把冰塊，蘇打汽水，蜂蜜檸檬汁一起倒入杯子攪拌幾下就可以喝啦。
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