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跟我們一起學(xué)健康~漲姿勢(shì)~

“秋天到，南瓜俏”，南瓜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是秋季不容錯(cuò)過的食材。說它全身都是寶，一點(diǎn)兒也不夸張，從南瓜皮到南瓜子都含有很高的價(jià)值。今天我們就一起來(lái)聊聊南瓜里的食物科學(xué)。

很早以前南瓜是田間百姓經(jīng)常食用的瓜菜，如今越來(lái)越受到城市人群的青睞。因?yàn)槟瞎喜粌H有較高的食用價(jià)值，而且還有著不可忽視的食療作用。

 

其中對(duì)人的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡蘿卜素及多種微量元素，此外還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

南瓜中含有的果膠是一種膳食纖維，可以保護(hù)胃腸道粘膜，促進(jìn)潰瘍愈合，所含成分能加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化，適宜于胃病者。

南瓜中的鋅是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)，還有益皮膚和指甲健康；其中的抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，抑制癌細(xì)胞的出現(xiàn)。

南瓜中還含有多種維生素和礦質(zhì)元素，如維生素 A、鈣、鉀、磷、鎂等，特別適合中老年人和高血壓患者。

南瓜內(nèi)維生素和果膠豐富，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和一些有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和一些放射性元素，起到解毒作用；

中醫(yī)上還認(rèn)為，食用南瓜能潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。

濕熱氣滯者、胃熱熾盛者，皮膚患有瘡毒易風(fēng)癢、黃疸和腳氣病者皆不宜多量食用。

健脾益氣方

【材料】南瓜500g，排骨500g，栗子200g

【做法】排骨燉煮至八分熟后，一同加入切塊南瓜、去皮栗子，以文火燉熟即可。

【作用】用于脾胃虛寒、中氣不足引起的體虛乏力及全身虛弱等癥。

吃南瓜的時(shí)候，很多人都把里面的南瓜子丟掉了。實(shí)際上，南瓜子也有很不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)，丟了實(shí)在可惜。

其實(shí)，南瓜子也是一種堅(jiān)果，它含有豐富的多不飽和脂肪酸，而且糖含量很少，也是一種健康的食物。南瓜子曬干后，不僅能直接生吃，而且現(xiàn)炒現(xiàn)吃更加香碎，每天一小把，對(duì)身體是非常有好處的。

南瓜子中富含南瓜子氨酸、蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2、C等，亦含胡蘿卜素、鐵、鋅、鎂、錳和健康的脂肪油。經(jīng)常吃點(diǎn)南瓜子好處多多。

美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50克左右生或熟的南瓜子（相當(dāng)于20~25個(gè)瓜子，平均重量68毫克），得益于南瓜子中的活性成分和鋅，可較為有效地保護(hù)并防治前列腺疾病，還有助改善精子質(zhì)量。

南瓜子中含有的泛酸，可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用。每日去殼嚼食生南瓜子90克，分早、中、晚三次服。一周為一個(gè)療程，可連續(xù)服2-3個(gè)療程。服用后，可以減輕老年前列腺肥大引起尿急、尿頻、尿痛及尿失禁等癥狀。

南瓜子仁富含對(duì)牙齦和牙槽骨非常重要的兩大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。一是含有大量的磷，每100克南瓜子仁含磷約1159毫克，老年人牙槽骨萎縮與磷流失有關(guān)；二是其富含胡蘿卜素和維生素E，這兩種物質(zhì)能夠滋養(yǎng)牙齦，預(yù)防牙齦萎縮。

所以，相對(duì)于南瓜來(lái)說，高蛋白和低糖的南瓜子倒是高血糖人群的一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

胃熱病人宜少食，否則會(huì)感到脘腹脹悶。

冰糖南瓜子茶

單吃南瓜子的仁兒，那是偏于補(bǔ)的，如果連著外面那層殼一起用，就有補(bǔ)有泄了。南瓜子的殼不好吃，也嚼不爛，一般用來(lái)煮水喝比較好，這對(duì)慢性的咽喉問題有所幫助。

【方法】抓一把帶殼南瓜子，切碎，冷水下鍋煮開后，加冰糖再煮20分鐘起鍋，把渣濾出后，直接喝水，味道清甜。

【功效】清咽喉，滋補(bǔ)腎氣。