主料：草魚

輔料：木耳；黃瓜；胡蘿卜

調(diào)料：蛋清；鹽；；料酒；醋；淀粉；胡椒粉；香油。

 

先看看原料：2-3斤的草魚一條。

 

 

洗凈后，去掉頭尾和魚鰭。

 

從中間切開

 

再整理一下魚片，去掉腹刺。

 

剔下魚皮以后，切成坡刀大片。

 沖去魚片的粘液，然后加入鹽；料酒；胡椒粉，蛋清；淀粉抓勻。

 

將配菜切好，蔥蒜片；胡蘿卜片；黃瓜片；木耳。

 

 

鍋中坐油5成熱，下入魚片滑熟撈出。

 

胡蘿卜片和黃瓜片也滑油撈出備用。

 

另起鍋，放油爆香蔥蒜片，調(diào)入料酒；清水；鹽；味精；胡椒粉；白醋少許。

燒開片刻即可勾芡。

 

然后倒入滑油后的魚片，滴入香油即可出鍋。