雞腿飯一般取自雞的大腿的肉，而肌肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋雞腿肉的肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類(lèi)多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。而雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。今天，我們就來(lái)通過(guò)雞腿飯的做法大全看看雞腿飯是怎樣做的吧。

家常雞腿飯

食物主材

雞腿、西蘭花、紅羅卜、米飯

食物輔料

鹽、生抽、白糖、調(diào)和油、生抽、水

制作步驟

1、將雞腿洗凈，放入油鍋中，炸至兩面微焦。

2、倒入適量的生抽、酒和糖，再加入適量的水，中火將雞腿燜熟，倒入適量生粉水至湯汁稍稠即可。

3、將胡蘿卜洗凈，用花刀切片，西蘭花撕成小朵，洗凈。

4、把西蘭發(fā)放入開(kāi)水中，加入鹽和油焯熟撈出，紅蘿卜片焯熟撈出備用。

5、煮好的雞腿切塊，碗里放入煮好的飯，將雞塊和青菜擺好，淋上湯汁即可。

泡菜雞腿飯

食物主材

雞腿、米飯

食物輔料

生抽、耗油、食用油、西蘭花、胡蘿卜、姜、蒜、泡菜汁

制作步驟

1、將雞腿從關(guān)節(jié)處切成兩片，去骨，用刀將筋切斷，肉比較厚的地方切幾刀，不要把肉切斷。

2、 取一塊雞腿肉，雞皮朝下，用泡菜汁、生抽、蠔油、姜片和蒜片均勻的抹在肉上，再將另一片雞肉蓋在上面，腌漬二十分鐘。

3、將西蘭花撕成小朵洗凈，胡蘿卜洗凈用花刀切片。

4、把剩下的泡菜汁加適量的清水、蠔油、淀粉和鹽調(diào)成料汁。

5、將不沾鍋燒熱，放入腌好的雞肉去掉姜蒜片，皮朝下放在鍋中，中火煎至雞皮金黃色。

6、將雞肉翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煎制。再倒入調(diào)好的料汁，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉5分鐘。

7、撈出雞肉，切成條狀放入盤(pán)中備用。

8、將鍋中剩下的湯汁大火收濃。淋在雞肉條上。

9、 另起一鍋，加清水燒開(kāi)，將西蘭花和胡蘿卜片放入焯燙1-2分鐘后撈出瀝凈水。

10、取一個(gè)大一點(diǎn)的盤(pán)子，裝一碗米飯，再放入雞肉條、西蘭花和胡蘿卜。一盤(pán)美味的雞腿飯就誕生了。

照燒雞腿飯

食物主材

雞腿

食物輔料

醬油、蜜糖、糖、料酒、鹽、生粉、洋蔥、蒜

制作步驟

1、把兩只雞腿用清水洗干凈去骨，盡量把筋也切掉，用刀背輕拍一下雞腿肉。

2、放入4條匙醬油、1條匙蜜糖、1條匙白糖、2條匙料酒、少量鹽和適量的生粉腌制雞腿肉，在腌制期間用叉子不停地扎洞，可以使肉質(zhì)更嫩，也可以更入味，放置一旁腌制。

3、將蒜拍碎切碎，洋蔥洗凈切丁備用。

4、假貨炒鍋中放入適量的油，倒入蒜末爆香，再放入雞腿肉，煎至皮金黃色，再翻面繼續(xù)煎至熟。

5、把雞腿肉移置平底鍋的一旁，倒入洋蔥翻炒一下，然后把之前腌制所剩下的醬汁加上少許清水倒入，調(diào)成慢火燒至收汁。

6、將做好的照燒雞腿切成小塊放入米飯上，在淋上湯汁即可食用。

蜜汁雞腿飯

食物主料

雞腿飯、米飯

食物輔料

耗油、韓式辣椒醬、老抽、鹽、蜂蜜、咖喱、芝麻醬、蒜末

制作步驟

1、將雞腿煮熟.煮熟后放入冰水里.然后取出雞腿去骨。

2、把去骨的雞腿肉放入大碗里，放入耗油、老抽、少許鹽、兩勺蜂蜜、咖喱粉、韓式辣醬、芝麻醬、大蒜末用手在雞腿上把調(diào)料涂勻，再腌制半個(gè)小時(shí)。

3、將鍋中倒入適量的油，油熱把雞腿放入鍋中。

4、用中火煎至雞腿肉兩面金黃色盛出。

5、將煎好的雞腿肉鋪在米飯上面。

6、把腌制的雞腿肉剩下的醬汁倒入鍋中加少許水加熱收成濃汁。

7、把做好的湯汁淋在雞肉和米飯上面即可。