 萌萌噠的長頸鹿，甜甜的淡奶油，香香的可可味，果斷是收買小朋友的利器^_^ 材料 蛋糕體：（28*28烤盤） 蛋白 4個(gè) 蛋黃 3個(gè) 細(xì)砂糖 65g 水 60g 玉米油 38g 低筋面粉 72g 玉米淀粉 5g 可可粉 10g 香草精 少許 糖漿： 熱水 20g 粗砂糖 10g 朗姆酒 5ml 夾餡： 淡奶油 150g 細(xì)砂糖 13g 芒果 適量 超萌長頸鹿蛋糕卷的做法  鋪一張油紙?jiān)诳颈P中，刷上一層薄薄的玉米油（配方外）備用。  蛋黃加入一30細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，加入水?dāng)嚧虺龃峙荩又尤胗衩子秃髷嚧蛑僚菽?xì)膩，再加入香草精混合均勻。  面粉提前過篩一次，取70g面粉再次過篩加入步驟2的蛋黃糊中，攪拌均勻成為粘稠的蛋黃面糊。  35g細(xì)砂糖分三次加入蛋白中，最后加入玉米粉，打發(fā)至出現(xiàn)彎彎尖角的狀態(tài)（濕性）。  取1大勺蛋黃面糊，加入剩下的2g低筋面粉，攪拌均勻。再取蛋黃面糊3倍量的蛋白混合翻拌均勻，裝入裱花袋，剪個(gè)小口在油紙上畫上長頸鹿花紋，放入烤箱170度1分30秒。（剩余蛋白放入冰箱冷藏，防止消泡）  在剩下的蛋黃面糊中過篩加入可可粉，翻拌均勻。  從冰箱取出蛋白，將三分之一的蛋白加入可可面糊中翻拌均勻，然后再倒入剩余蛋白中翻拌均勻，將面糊倒入烤盤中，170度15分鐘。  取出后在烤盤上方蓋上油紙立即倒出，撕下底部（有花紋的那面）的油紙后再蓋上，防止水分蒸發(fā)卷的時(shí)候裂開。  等待蛋糕冷卻時(shí)制作糖漿和夾餡。糖漿：粗砂糖加入熱水中攪拌融化，冷卻后加入朗姆酒混合均勻。夾餡：芒果切丁，淡奶油中加入細(xì)砂糖打發(fā)。  冷卻后換一張更長一些的油紙蓋在花紋那面，然后翻轉(zhuǎn)，將花紋面朝下。在表面用小刀每隔2cm用小刀劃一條，可以避免蛋糕在卷起時(shí)開裂。 刷上糖漿，涂上淡奶油，放上水果。 卷起蛋糕后用油紙包住，兩端擰幾下，放入冰箱2小時(shí)定型后就完成啦。 完成啦?。?！，大家喜歡嗎？一起試一試把 小貼士 糖漿只要刷滿蛋糕表面，不用用完。 |
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