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1整理儀容儀表，站崗迎客，面帶微笑，來客時主動跟客人打招呼（在過道上碰見客人應該禮貌問好，在工作過程中有客人進來，應該有迎客聲） 2帶客入位后，拉椅請坐，上禮貌茶，先賓后主（看濕巾是否提前準備，如果只有單獨一位客人時，詢問電視機是否需要開啟） 3詢問客人是否現(xiàn)在點菜（如果點菜及時通知點單員，不點可以給菜譜給客人先了解）有外套或者包在椅子上的套包，提醒客人保管隨身物品 4加減餐位（不能撤走一邊的，人數(shù)少時注意留出上菜口）合理安排位置，可以尋求客人意見 5仔細查看點菜單，做好充分的準備工作（芥末，底蝶，刀叉，酒精爐，卡斯爐斯，公筷，手套） 6酒水飲料的詢問，開啟，分酒 7對單上菜，注意上菜程序和注意事項（左頭右尾，雞不顯頭，鴨不顯尾，上魚的菜品數(shù)量位置）時間較長未上的菜，及時跟進 8上菜期間留心觀察主賓的用餐情況（換骨碟，換煙缸具體實操示范） 9查看酒水飲料的使用情況，及時添加，并合理的二次推銷（你的飲料已經(jīng)用完了，還需要加嗎？適可而止） 10菜品點心都已上齊，及時通知主家，看是否還需要加菜或點心 11買單注意事項，要有致謝聲（要通報具體金額，具體收款金額，提醒客人收到銀行卡，發(fā)票的開取單位和識別號詢問，介紹店內(nèi)的活動，詢問服務和菜品意見） 12整理客人的酒水分類，準備需要打包的物品，主動協(xié)助客人打包菜品 13送客提醒客人帶好隨身物品，有機會可以送到電梯口（真誠） 14檢查遺留物品，客走三關(guān) |
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