嶺南人怕“濕”，尤其是脾胃氣虛導(dǎo)致的濕困中焦，即食欲不振、神疲乏力，或腹?jié)M瀉泄。 這個(gè)濕，是脾胃氣虛之濕 說到祛濕，人們多先想到薏米。其實(shí)，在很多時(shí)候，白術(shù)更適宜。 白術(shù)與薏米所針對之“濕”有所不同。白術(shù)能祛的，為脾胃氣虛導(dǎo)致的濕。 脾胃氣虛，何會生“濕”？ 可以這樣理解： 脾胃好比人體的一臺抽水機(jī)，脾胃功能不好，就沒有動(dòng)力把體內(nèi)的“水濕”很快抽出去，久而久之，就會導(dǎo)致濕阻中焦。濕阻中焦，表現(xiàn)為神疲乏力、消化不良。白術(shù)健脾胃，故能祛濕。 另一種“濕”，是因?yàn)椤俺樗畽C(jī)”的出水道有阻塞，引起體內(nèi)“水濕”過多，排出不暢。常表現(xiàn)為下焦?jié)駸?、水腫、腳氣、濕痹（如關(guān)節(jié)肌肉酸痛）。這種時(shí)候，才適合用薏米，薏米健脾作用弱，但有利水滲濕作用。 需要注意的是，白術(shù)有禁忌證，它性偏溫燥，熱病傷津及陰虛燥渴者不宜服用。建議在醫(yī)生或藥師指導(dǎo)下服用。 怎么選優(yōu)質(zhì)白術(shù)？ 白術(shù)氣味清香，加到日常飲食中，不但不會破壞味道，還能增添風(fēng)味。 如何選購白術(shù)？
白術(shù)的炮制品眾多，功效也有不同，應(yīng)甄別選用。常見的炮制品有： 1.生白術(shù) 長于健脾益氣、通便。生白術(shù)斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點(diǎn)狀油室散在，嚼之略帶黏性。 2. 炒白術(shù) 善于健脾燥濕。白術(shù)炒后顏色加深，多為橘黃色或棕褐色，可見焦斑。 3. 焦白術(shù) 以溫化寒濕、收斂止瀉為優(yōu)。焦白術(shù)表面焦黑色，掰開里面棕褐色，質(zhì)地松脆，有焦香氣。 4.土炒白術(shù) 健脾和胃、止瀉止嘔。土炒白術(shù)表面掛有土色。 3款白術(shù)食療方，祛濕好幫手 1｜白術(shù)陳皮粥 方法 取炒白術(shù)10克、陳皮3克、大米50克一起熬粥服用。 功效 補(bǔ)氣健脾、和胃，適用于脾胃虛弱、食欲不振人群。 2｜白術(shù)黃芪茶 方法 取白術(shù)10克、黃芪30克、防風(fēng)10克，用開水泡之當(dāng)茶飲。 功效 甘香健脾，補(bǔ)中益氣，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，適用于體質(zhì)較差人群。 3｜白術(shù)茯苓山藥湯 方法 取白術(shù)10克、茯苓30克、山藥30克、大棗2枚、豬排骨100克煲湯服用。 功效 益氣健脾，燥濕利水，適用于脾胃氣虛，水濕內(nèi)停人群。 |
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