今年冬天濕濕冷冷的，特別適合來(lái)個(gè)冬令進(jìn)補(bǔ)，千萬(wàn)別讓自己受寒受凍了。好吧，我坦白從寬，是我與Gary嘴饞，只是想吃罷了，硬是把過(guò)錯(cuò)全推給了冷颼颼的寒流。今年冬天第一道進(jìn)補(bǔ)料理，推出的是「麻油雞」。先以麻油煸姜片，再將雞肉煎至金黃，使雞肉吸飽麻油與姜的香氣，再倒入米酒燒開(kāi)，起鍋前加入少許枸杞提味，美味又溫暖的「麻油雞」就完成啦！

材料

麻油適量姜片數(shù)片雞肉一人份米酒適量水適量鹽巴少許枸杞(先以米酒浸泡)少許

做法

1. 1

1. 麻油下鍋燒熱, 接著姜片跟著下鍋, 煸至微卷起.

1. 2

1. 再來(lái)雞肉下鍋, 煎至成金黃.

1. 3

1. 米酒與水下鍋.

1. 4

1. 滾開(kāi)后加入枸杞, 再以鹽巴調(diào)味, 即完成.

關(guān)鍵詞

麻油雞 進(jìn)補(bǔ) 油雞 麻油

補(bǔ)身汽鍋雞 [3-4人份]

菜譜簡(jiǎn)介

云南的中南部聚集著很多的少數(shù)民族，也形成了自己的飲食特色，比如：汽鍋雞。這可是古代建水的官員招待皇帝的吃食。用蒸的原理讓雞肉和其他食材相互吸收精華。是一道絕對(duì)的養(yǎng)生菜肴。很適合年輕夫婦一起品嘗。

材料

土雞1只枸杞30g金針菇150g杏鮑菇100g香菇100g生姜20g花雕酒200g胡椒粉1/4茶匙鹽1茶匙

做法

1. 

   1

   姜去皮切片。

2. 

   2

   將香菇去梗，頂部開(kāi)十字花刀；

3. 

   3

   金針菇切除根部老的部分；

4. 

   4

   杏鮑菇切片。

5. 

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   將土雞洗干凈后切塊。

6. 

   6

   燒開(kāi)一鍋水，將雞塊放在鍋里汆水至血末浮起。

7. 

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   把雞塊撈出，泡入水中再洗干凈，撈出瀝干水分。

8. 

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   在汽鍋內(nèi)先放入金針菇，再放入杏鮑菇。

9. 

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   然后放入瀝干水分的雞和香菇。

10. 

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    均勻撒入生姜片。

11. 

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    倒入花雕酒、鹽、胡椒粉，撒上枸杞。

12. 

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    取一個(gè)和汽鍋底差不多口徑的鍋，加入足夠的水，在鍋的邊沿圍上一圈濕毛巾。 將汽鍋放在鍋上，調(diào)整毛巾使其填滿兩個(gè)鍋間的空隙。

13. 

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    用大火燒滾開(kāi)水，轉(zhuǎn)中小火燉2-3個(gè)小時(shí)即可。

關(guān)鍵詞

補(bǔ) 汽鍋雞 鍋 雞

很補(bǔ)的 ( 麻油鹵豬腳 )

菜譜簡(jiǎn)介

這道麻油豬腳是媽媽以前幫做月子的姐姐做的一道料理 . 真的很香很補(bǔ)很好吃

材料

豬腳3只8角5顆蔥段90g蒜頭100g老姜1根調(diào)味料部份麻油2大匙冰糖1大匙米酒2大匙醬油4大匙胡椒粉1小匙老抽1大匙油蔥酥50g糖2小匙鹽1小匙雞蛋五顆

做法

1. 

   1

   先將豬腳剁成大塊，蒜頭切碎、姜切片及雞蛋蒸熟剝殼備用接著煮一鍋滾水，入豬腳汆燙呈白色狀撈出，馬上冰鎮(zhèn)備用

2. 

   2

   取另炒鍋，入麻油、冰糖炒勻后，加入水成湯底備用

3. 

   3

   再取另一炒鍋，入少許香油、爆香蒜頭、蔥段、姜、再放入豬腳炒香

4. 

   4

   接著入醬油、作法3湯底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油蔥酥及雞蛋，用大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火鹵約1小時(shí)即可

關(guān)鍵詞

鹵豬腳 豬腳 麻油 豬

補(bǔ)鐵暖身辣味雞肝粥

菜譜簡(jiǎn)介

這是我的毎月一次補(bǔ)鐵配方。德國(guó)人也吃豬肝雞肝，所以食材并不難買(mǎi)。雞肝以這樣的方式烹煮，沒(méi)有腥味且雞肝可維持嫩度。

材料

鮮雞肝2副米酒1茶匙蔥1小段姜1小塊紅蘿卜1小段高麗菜適量水300ml金針菇適量米飯1碗韓國(guó)辣醬1茶匙鹽適量香菜適量

做法

1. 

   1

   將雞肝洗凈，每一片切成三段，放入一碗中，沖入剛煮開(kāi)的熱水及一茶匙米酒，以筷子稍微攪拌，然后靜置備用。

2. 

   2

   蔥及姜切碎，紅蘿卜及高麗菜切絲，金針菇橫切成2段。

3. 

   3

   在一小湯鍋熱約1/2大匙油，放入蔥姜炒香，然后放入紅蘿卜及高麗菜，拌炒約2分鐘。然后加入300ml 水煮開(kāi)。

4. 

   4

   將步驟1碗中的水瀝乾，用水將泡過(guò)的雞肝片再?zèng)_洗一遍。然后將白飯,雞肝片，金針菇一起加入鍋中，再加入韓國(guó)辣醬及適量鹽調(diào)味。以湯匙將所有材料拌勻。

5. 

   5

   所有材料煮開(kāi)，并確定辣醬巳均勻溶于湯中，即可闗火，加入切碎旳香菜以湯匙拌勻即可食用。

關(guān)鍵詞

雞肝粥 雞肝 辣味 暖身 補(bǔ)鐵

女性生理期食補(bǔ)佳品——酒釀圓子雞蛋羹

菜譜簡(jiǎn)介

酒釀味甘辛，性溫，有益氣、生津、活血之功效。酒釀發(fā)酵產(chǎn)生的酶類、活性物質(zhì)和B族維生素非常有利于乳腺發(fā)育。因?yàn)榘雮€(gè)月前流產(chǎn)了，所以今天的酒釀圓子雞蛋羹中加入了生姜片和紅糖，同樣也適合女性生理期時(shí)享用。女人，你懂的。

材料

水500毫升，酒釀1盒360克，糯米粉小圓子1袋350克，雞蛋2個(gè)，姜片若干，紅糖若干

做法

1、姜片放入水中用大火煮，水沸騰后把姜片撈出來(lái)。

2、把酒釀倒入沸水中，小火繼續(xù)煮開(kāi)。

3、雞蛋打散，備用。

4、將小圓子倒入沸騰的酒釀中，煮至小圓子浮起。

5、加入雞蛋，順時(shí)針攪拌。

6、最后加入紅糖，攪勻后就ＯＫ了，盛入碗中，好好享用哈。Ｏ（∩＿∩）Ｏ

小訣竅

1、紅糖性溫，不要用白糖代替。

2、早晚空腹飲用效果最佳。

3、如果有桂花就更棒了。