熱天宜“四補(bǔ)”，體質(zhì)來(lái)決定（1）

——宜清涼溫補(bǔ)人群，請(qǐng)煲“冬瓜水鴨湯”

2017-7-24老人報(bào)9版

指導(dǎo)專家：廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部主管藥師譚漢添

記者：張洵

很多人都喜歡“冬病夏治”的養(yǎng)生法，李阿姨也是其中一個(gè)，伏天期間李阿姨每天會(huì)喝一些清熱下火的湯品，可卻沒有起到“冬病夏治”的效果，反而出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５劝Y狀。對(duì)此，李阿姨百思不得其解，是否自己的養(yǎng)生食療不適應(yīng)自己？如果這樣，當(dāng)前養(yǎng)生吃什么好呢？

煲湯放點(diǎn)姜，進(jìn)補(bǔ)不過“涼”

由于天氣炎熱、潮濕，日長(zhǎng)夜短，人體新陳代謝旺盛，身體大量消耗營(yíng)養(yǎng)素，再加上食欲不振、口淡乏味等原因，很多中老年人到了這時(shí)都會(huì)選擇煲湯來(lái)清熱祛暑。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部主管藥師譚漢添提醒，老年人的體質(zhì)不同于年輕人那般容易上火，一味降火容易忽略營(yíng)養(yǎng)的合理攝入。且老年人由于各種生理功能的衰退，體質(zhì)逐漸衰弱，易患中暑、消化不良、感冒等病癥，也常會(huì)引起舊病復(fù)發(fā)。因此，老年人要根據(jù)自己的體質(zhì)，選擇進(jìn)補(bǔ)的方式，增強(qiáng)適應(yīng)能力，減少發(fā)病。煲湯時(shí)，不宜太“涼”，可放幾片生姜辟寒。姜性溫，可以用來(lái)溫中驅(qū)寒，此時(shí)吃姜也有助于祛除體內(nèi)寒氣。

另外，還可以選擇一些清淡而富有營(yíng)養(yǎng)，且能消暑益氣的蔬菜，如豆芽、豆腐、蘑菇、木耳、海帶及各種綠葉蔬菜。而性味辛溫的辣椒等應(yīng)少吃或不吃。

熱天雖是老人進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的良好時(shí)機(jī)，但進(jìn)補(bǔ)也要根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)差異來(lái)區(qū)別對(duì)待。為此，“廣州中醫(yī)藥大學(xué)一附院”微信訂閱號(hào)【食療藥膳】專欄將一連四天推出“熱天宜‘四補(bǔ)’，體質(zhì)來(lái)決定”系列心水靚湯，供大家參考！

宜清涼溫補(bǔ)

目前氣溫較高，有些老人會(huì)出現(xiàn)心煩失眠、目赤、口苦咽痛、小便黃赤、大便干燥等癥狀。而人體喜涼，此時(shí)應(yīng)以清補(bǔ)為宜，可煲冬瓜水鴨湯。雞、鴨、鴿子等家禽都是暑熱天進(jìn)補(bǔ)的上選，冬瓜清涼利尿，很適宜清涼解暑，但冬瓜利尿可能會(huì)增加老人夜尿次數(shù)，可加入生姜、陳皮、等輔料以增溫散寒。

材料：冬瓜1000克、水鴨半只、芡實(shí)100克、薏米100克、陳皮1/4個(gè)、生姜3片。

做法：將冬瓜連皮切大塊，水鴨半只，將鴨皮去掉斬塊，再將配料芡實(shí)，蓮子，姜片，陳皮等洗凈后一同放入煲內(nèi)，加入清水滾后轉(zhuǎn)中火煲兩個(gè)小時(shí)左右，放鹽調(diào)味即可。