配料：

砂糖：160克

加濃煉乳：390克

動(dòng)物奶油：500克

牛奶：250克

雞蛋：5個(gè)

香草精：10克

制作：

1. 烤箱預(yù)熱175°。

2. 將砂糖放入不沾鍋里，中火加熱，偶爾搖動(dòng)和旋轉(zhuǎn)將糖分布均勻直到溶解，開(kāi)始變?yōu)樽厣??？梢陨晕⒌臄嚢枰幌?，否則糖會(huì)結(jié)晶。

3. 將焦糖倒入蛋糕模具中，并旋轉(zhuǎn)模具，以便焦糖均勻的覆蓋模具底部。
   

4. 攪拌機(jī)中攪拌煉乳，奶油，牛奶，雞蛋和香草精。攪拌一分鐘在倒入焦糖上面。

5. 模具放在烤盤上面，并將烤盤內(nèi)倒入熱水，熱水高度大概模具的1 /2為適宜。

6. 進(jìn)爐烘烤50~60分鐘，直到乳蛋糕定型。立即從水浴中取出，完全冷卻。

7. 用一把小刀在蛋糕和模具之間輕輕的滑一圈，確保好脫模。最后將蛋糕取出倒入盤子里。