常見的開刃方式有凸磨、凹磨、平磨等，這些不同的開刃方式直接影響了刀具的實用性能。那么，哪種開刃方式最好用？日常使用，該如何選擇？

第一種，凸磨。這種打磨方式呈外凸狀，就像是文蛤的外殼一樣，因此也叫蛤刃。

凸磨的刀刃呈橢圓形，最大的優(yōu)點便是刀刃飽滿、堅固，刀身的強度、耐磨度高。適合用于戶外生存刀、柴刀、開山刀等，便于劈砍。

但是，由于刀刃厚度大，所以凸磨的刀具鋒利性較差，并且難以打磨。

第二種，凹磨。它跟凸磨恰恰相反，側(cè)剖曲線是向內(nèi)凹的。

內(nèi)凹的薄刃，使得凹磨成為最鋒利的開刃方式。最適合用于剃刀。

同時，由于刃面薄，所以凹磨的強度最差，且十分容易磨損，不適合大力劈砍的刀具。

第三種，平磨。這是介于凹磨和凸磨之間的一種打磨方式。兼顧銳利及堅固性。刀的縱切面呈V型，也叫V型磨法。

小獵刀常用大平磨，既有較強的堅固度，又有較強的鋒利性，可以滿足剁骨、剝皮等功能。

斯堪的納維亞開刃。從刀身中間處開始開刃，多用于北歐傳統(tǒng)獵刀和現(xiàn)代生存刀上。

斯堪開刃，是一種很實用的開刃方式，兼顧了刀身強度和鋒利度。

鑿式打磨。刀身只有一面研磨。它最大的優(yōu)點就是打磨方便，你只要磨一個面，就可以得到很不錯的鋒利度。

鑿式打磨的缺點也很明顯，沒有穿刺功能，且不能準確地切削。適合用于裁皮刀、刻刀、斧頭等。

復(fù)合式打磨。它是一種集多種功能于一身的研磨方式。最具代表的是美國式幾何刀尖。

從這張圖里，我們可以看出來，不同的打磨方式有不同的刃角，它們在使用上各有千秋，蛤刃強度超高，適于劈砍，凹磨鋒利異常，適用剃削。

一句話總結(jié)，我們應(yīng)該根據(jù)實際用途去選擇合適的開刃方式的刀具。查看更多請點圖片上方作者頭像。