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其實(shí)一直都是圈里人，當(dāng)年在玩刀的朋友中藏品還算頗為豐富，磨刀手藝更是不錯(cuò)，時(shí)常在外幫朋友研磨利刃，在家為父母和親戚磨制菜刀。不想出去之后玩了幾年槍，回頭再看玩刀的圈子已是物非人非，自己早已經(jīng)回到山頂洞了。 現(xiàn)在各位同好無論手中藏品的質(zhì)量還是款式都已不可與當(dāng)時(shí)同日而語，研磨刀械的工具更是日新月異，尤其是制作手工刀具的大俠們，更是看得人眼花繚亂驚異不已！ 不過仍然發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，雖然現(xiàn)在產(chǎn)品好了，工具多了，但是大家手工磨刀的技術(shù)普遍還存在提高的空間。盡管我的技術(shù)還停留在當(dāng)前的水平，但是有所心得還是希望與大家分享，尤其是對于那些希望自己研習(xí)傳統(tǒng)手工研磨工藝的朋友，但愿你能從中得到一些幫助。 刃型 研磨刀具之前首先需要了解手中刀刃的形制，或者說你希望研磨何種刀刃。以下是常見的13種刀刃（2、3、7、8、9、13都是當(dāng)年自磨用刀具，最為鋒利的就是7號，家父的老師1965年在青海購買的一把藏刀，如今這種鋼質(zhì)優(yōu)良和工藝精細(xì)的產(chǎn)品早已失傳。）  
1號 是現(xiàn)在幾乎所有的生產(chǎn)廠家采用的一種刀具開刃形式。自然有其科學(xué)道理。這種刀刃：刀體強(qiáng)度高，仔細(xì)研磨刀刃也很鋒利，尤其是方便研磨，同時(shí)對研磨技術(shù)要求非常低，完全不懂刀的人也可以在定角磨刀器的幫助下研磨。但就我看來缺點(diǎn)是窄窄的一條刀刃，讓人沒有一種利刃的震撼感。 2號 其實(shí)就是1號的變形刀刃，刀體內(nèi)凹，形成一種整體式的血槽效果。巴克的刀具經(jīng)常采用。 3號，4號，多見于傳統(tǒng)手工打制、研磨的刀具，比如唐大刀、日本武士刀……。他們之間的區(qū)別主要在于開刃角度的不同。這種類型刀刃角度很小，經(jīng)過研磨極其鋒利，遠(yuǎn)非1、2號可以相比，尤其在砍辟時(shí)的侵徹度非常高，但缺點(diǎn)是刀體的強(qiáng)度會(huì)因?yàn)闃O小的開刃角度而降低，容易造成缺口（刀口硬度過高）和卷刃（刀口硬度低）。不過這種刀刃如果是非高強(qiáng)度工作，即使在磨損之后也能夠保持較高的鋒利度，而1、2號在刀刃磨損的情況下就近乎于“頑鐵”了。這種刀刃的另一個(gè)缺點(diǎn)是對于研磨者的技術(shù)要求極高（追求美觀的情況下），磨損卷刃后的重新研磨也非常的費(fèi)時(shí)費(fèi)力。 5號是3、4號的變形，僅僅是內(nèi)弧形刀身形成整體式血槽的變化。比如蒙古刀，保安刀等中國民族手工刀具經(jīng)常使用這種類型的刀刃， 6號刀刃很少見，倒是在一些西洋古刀劍上屢有發(fā)現(xiàn)。這種刀刃在自行研磨后很難保持原貌往往轉(zhuǎn)變成5號刀刃。6號刀刃最常見的例子就是老式剃須刀。 7號刀刃可以說整個(gè)刀身就是刀刃，多見于需要極其鋒利的特殊用途刀具，不過倒也常常在菜刀上發(fā)現(xiàn)這種研磨方式（也因刀而異，有些人在研磨時(shí)將菜刀完全平壓于刀石上研磨就會(huì)形成這種刀刃）。 8號的刀刃面是弧形的，其實(shí)準(zhǔn)確的說這種類型的刀刃不是刻意研磨，往往是因?yàn)榧夹g(shù)不佳，無法在研磨時(shí)自始至終的保持一致的研磨角度造成的。多見于大型藏刀，中國古代的平造單手刀……。 9號、10號是偏鋒，這種刀刃多見于刻刀、鑿刀、剝皮刀等特殊用途刀具。如果匕首使用這種刀刃的話并不合適使用時(shí)受力，但是會(huì)大大的方便研磨，免除了反手研磨的麻煩，算是研磨技術(shù)不佳者的福音。不過漢陽造的刺刀采用了這種單刃偏鋒的刀刃。 11－13號是刀背的假刃研磨方式。這種刀刃的目的不是切割，而是在刺入的時(shí)候引導(dǎo)刀身，所以不追求鋒利，當(dāng)然也有比較極端的人，比如我，就將叢林王2號，buck119，buck夜鷹等刀背或刀尖的假刃完全改變角度，重新研磨成3號刀刃。 雙刃刀劍的研磨大同小異，除了古代一些8面研磨的青銅劍外，與單刃刀具就是一個(gè)對稱的關(guān)系沒有另外畫圖。 （這兩張是當(dāng)年做得老圖，包涵包涵。） 下面開始說磨刀 研磨一把鋒利而又美觀的刀刃關(guān)鍵是以下三點(diǎn) 一，選擇正確的磨刀石。 二，把握正確的開刃角度 三，手穩(wěn)，磨制過程中始終保持刀刃研磨角度不變。 
(圖中是磨刀的部分必須材料，刀具都是研磨好了的，實(shí)在沒有鈍了的，包涵) 1 磨刀石 磨刀要用刀石，至少3塊，粗中細(xì)。 粗刀石可以用普通的長方形雙面粗油石，用途是快速研磨頑鈍的刀鋒、修正刀型。 中號刀石可以選用細(xì)油石代替，或者研磨迅速卻又比較細(xì)膩的合成刀石，用途是磨礪刀鋒，刀刃定型 細(xì)刀石選用青石，用途是研磨光滑刀刃使其美觀，拋光鋒刃使其達(dá)到最好的鋒利度。 條件允許的話，根據(jù)自己的需要添置粗細(xì)、研磨性能不同的磨刀石，一般的業(yè)余愛好者6塊就足夠了。 現(xiàn)在有很多名目繁雜的磨刀石材料，就像當(dāng)年聽到“等離子燙發(fā)”一樣名目繁多、材料奇特，讓我不知其中奧妙。其實(shí)好用就行，但是要說幾點(diǎn)，首先不能太小，太小的磨刀石那就是應(yīng)急的東西，是在野外刀鈍了不得已使用的輔助工具。拿來磨刀穩(wěn)定性以及研磨效率太低！其次各類形形色色的粗、中磨刀石因?yàn)樗麄兊闹饕诖帜ルA段使用，這就決定了只要是磨起來手感確實(shí)、研磨速度快，不打滑就好，價(jià)錢是次要的。最后真正好的細(xì)刀石就是亞洲丘陵和山區(qū)出產(chǎn)的沉積巖磨刀石，這些刀石是上億年沉積之后上天賜予的禮物，是無可替代的！中國的江南地區(qū)和日本都有出產(chǎn)。我們那邊叫“青石”，而且根據(jù)顏色有不同的細(xì)膩度，藍(lán)色的偏硬、偏粗，綠色的偏軟、偏細(xì)。黃色的側(cè)最是柔軟，磨制的刀刃細(xì)膩、溫潤、柔滑。當(dāng)年為了一塊好的刀石可以冬天枯水期，在河邊花上一個(gè)下午慢慢尋覓。 此外有很多定角磨刀器，和一些其他的好東西，并不是反對這些東西，他們確實(shí)方便、快速、不需要任何基礎(chǔ)，但是借助定角磨刀器研磨的刀刃盡管規(guī)矩整齊，但始終少了些靈氣，另外適應(yīng)面太窄，不如人手靈活自如可以心隨意動(dòng)。還有些方便磨刀器純粹就是超市賣給家庭主婦鏘菜刀用的，你拿來磨匕首實(shí)在是有點(diǎn)中用不中看！技術(shù)允許還是手工研磨的好。 |
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