原料: 生長一年的嫩鵝5只。 調(diào)料: A料(袋裝錦州母油(一種土醬油,也可用普通醬油代替)320克、水320克、鹽5克、味精5克) 秘制鵝料35克,鹽15克,燒烤多用油適量。 制作: 1、鵝宰殺后剝皮、去爪、去膀尖,用清水洗凈。 2、取秘制鵝料20克,加入A料拌成料汁。 3、取一次性注射器1支,吸入5—6毫克此料汁,注射到鵝胸脯兩側(cè)各8毫克左右,在鵝身上均勻地刷上燒烤多用油,再均勻地撒上鹽15克、秘制鵝料15克,然后用錫紙裹好。 4、將錫紙包裹的鵝放入烤箱內(nèi)烤制,45分鐘后扒出鵝,用剪子修去突出的腿骨和翅骨,裝盤即可。 秘制鵝料:
燒烤多用油:
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