很多的人喜歡吃茄子，因?yàn)榍炎幽軌蛱峁┙o我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，接下來(lái)就跟51養(yǎng)生網(wǎng)小編一起來(lái)看看怎么做茄子好吃又營(yíng)養(yǎng)吧！

1、把茄子預(yù)備好，并切成平勻長(zhǎng)段，然后泡在水里，水里放入適量的鹽，不然容易變黑

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2、把洋蔥剝皮切成絲狀

3、把大蒜、生姜、蔥頭切末

4、把瘦肉剁碎，倒入少量的生抽，胡椒粉，生粉，食用油，拌勻腌制一會(huì)。

5、熱鍋倒油，燒至七成熱，將茄子倒入，炸一分鐘撈出瀝油

6、這時(shí)鍋底留一點(diǎn)油，小火放入切好的蒜末、姜末炒香

7、喜歡吃辣的就放入干辣椒，接下來(lái)把腌好的肉放入鍋中

8、倒入切好的洋蔥一起炒香

9、加一勺豆瓣醬和辣椒醬，用小火炒出紅油

10、將瀝好油的茄子倒進(jìn)去，翻炒勻，讓茄子均勻的裹上醬料

11、放點(diǎn)生抽、醋

12、再放點(diǎn)蒸魚(yú)鼓油，鹽不需要了，然后放一點(diǎn)糖和雞粉

13、再撒上蔥花，就出鍋了，這個(gè)菜跟米飯配起來(lái)真的超好吃。