1
面粉混合無(wú)鋁泡打粉,倒在揉面板上,中間挖個(gè)坑。三個(gè)蛋打散,蛋液慢慢倒進(jìn)坑里。用一個(gè)刮板配合手和面。
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2
像和到這樣的狀態(tài)就可以了。面團(tuán)是濕潤(rùn)的,粘手的。
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3
用刮板或是刀把面團(tuán)刮起來(lái)捏成團(tuán),拍點(diǎn)玉米淀粉,防粘的,蓋上保鮮膜靜置十幾分鐘左右。
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4
靜置好的面團(tuán)搟成2毫米左右的面片,再切成細(xì)細(xì)的面條。撒一層淀粉,防止粘連。再用篩子篩掉多余的粉。
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5
鍋里倒入花生油,6成油溫下。炸金黃撈出。每次不能放太多面條,不然會(huì)膨脹的整鍋都是。小火,用筷子翻動(dòng)幾下,讓它炸的更均勻點(diǎn)。
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6
熬糖漿,把水,白砂糖,麥芽糖一起放進(jìn)不粘鍋里,小火,用鍋鏟不斷攪拌。熬到用筷子蘸糖漿能拉出絲來(lái),就把炸好的面條,芝麻,蔓越莓一塊倒進(jìn)去,快速拌均勻。
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7
倒入事先抹了油的模具里面。我用的是8寸的方模。趁溫?zé)幔檬謮簩?shí)了。晾涼,結(jié)實(shí)后,取出來(lái)切塊吃
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8
這就是做好的蔓越莓沙琪瑪,是不是很誘人呢~
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烹飪小竅門
熬糖漿時(shí),要控制好,熬的不夠時(shí)間的話,做出來(lái)的薩其馬是軟軟的。如果熬的時(shí)間過(guò)了,就太硬。具體看每個(gè)人的口感。但也不能熬太久,會(huì)發(fā)苦。 |
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