紅燒羊排是一道以羊排作為次要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生姜、蔥、料酒作為輔料制造而成的家常菜，口胃咸鮮。在制造紅燒羊排，學(xué)會(huì)這個(gè)小本領(lǐng)，羊肉煮起來(lái)一點(diǎn)膻味也沒(méi)有，別說(shuō)我沒(méi)通知你！

做法：

1、羊排加工的第一步就是煮沸去膻味去血沫，煮的時(shí)分參加一小把的花椒，過(guò)量蔥段姜片。

煮沸后用炒勺撇進(jìn)來(lái)沫子，中火煮20分鐘。

2、羊排撈出備用，預(yù)備紅燒用的調(diào)味料。

花椒粒是用來(lái)爆香的，而甘甜的紅棗不只使得羊排更嫩滑，還能很好的去清淡。

放入腐乳汁，能夠很好的去除膻味，還能帶有一種細(xì)致的豆香滋味。

3、燒熱油鍋，放入食用油，花椒粒炒香后把花椒拋棄，只留下底油。

接著放入香料爆香。

4、參加1大勺的料酒，2勺腐乳汁和1大勺醬油，這時(shí)候已比擬咸了，不要放鹽，放一小勺糖。

接著參加沒(méi)過(guò)羊排的開(kāi)水，放入紅棗，中火燜燉。

5、直到根本收汁，這時(shí)候若家里有新穎的迷迭香，能夠放出來(lái)兩支，濃重的香氣是很好的配菜。

羊肉含有豐厚的滋補(bǔ)，是夏季驅(qū)寒的滋補(bǔ)佳品，但是因?yàn)檠蛉庥行入?，以致很多人不喜?ài)吃。上面小編就來(lái)教你如何去除膻味？

將羊肉洗凈切好，放入開(kāi)水鍋中，然后倒上一些米醋。普通1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開(kāi)鍋，掏出羊肉，膻氣即可消除。這時(shí)候，將去掉膻氣的羊肉紅燒或許采納其他法都可。

2.燒、煮羊肉時(shí)，參加一定量的咖喱粉，也可除膻氣。普通1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

3.鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)目是肉的千分之一附近。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調(diào)料，起鍋時(shí)加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。

4.鍋內(nèi)打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無(wú)腥膻。

如何你學(xué)會(huì)了嗎？你另有哪些更好的美食烹調(diào)本領(lǐng)呢？一同在批評(píng)下方留言批評(píng)吧！小編會(huì)依據(jù)各人的愛(ài)好來(lái)寫(xiě)美食攻略哦~